如何做老北京门钉肉饼?老北京门钉肉饼的做法
来源:科普咖 本文已影响1.51W人
来源:科普咖 本文已影响1.51W人
门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
门钉肉饼的来历
北京的名小吃,许多都与慈禧太后有关系,门钉肉饼也不例外。一日,御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心,慈禧吃后,觉得味道适口,非常喜欢,就问这是什么食物。
当时还没有名字,可是太后问,不能说不知道吧?于是,厨师想到了宫廷大门上的钉帽,于是就随口说:“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。
门钉肉饼的做法
材料:普通面粉、牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香(或花椒水或其他香料)
做法:
1、和包饺子的面团一样,将面粉加凉水,和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
2、将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀,可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
3、将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子,擀成比较薄的面皮,放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。
4、饼铛烧热后调成中小火,加适量油,放入饼坯,再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时,就可以将饼翻个儿面朝下,煎至金黄色即可。
门钉肉饼的吃法
门钉肉饼是用牛油做的,油水大,而牛油容易凝固,所以最好趁热吃,这样口感才好。但是趁热吃,却不能一口咬下去,这样容易烫着嘴,并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。
另外,吃的时候最好淋点醋,这样才不油腻。
老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法
老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法
如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉做法
老北京过年民俗:摸石猴 摸铜特 摸门钉
如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
北京小吃羊肉馅饼怎么做?北京小吃羊肉馅饼的做法
如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法
如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法
十家肉饼店的排行榜 老家肉饼是北京百姓的快餐品牌
北京十大名吃排行榜,北京烤鸭、老北京铜锅涮肉值得一试
如何做北京小吃芸豆饼?北京小吃芸豆饼的做法
北京小吃羊肉馅饼怎么做?羊肉馅饼的做法
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉的做法
北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法
如何制作老北京冰糖葫芦?老北京冰糖葫芦的做法
老北京爆肚怎么做?老北京爆肚的做法
怎样做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法
门钉肉饼的做法是什么
门钉肉饼的做法
老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法
老北京糊塌子怎么做?老北京糊塌子的做法
老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法
老北京面茶怎么做?老北京面茶的做法
如何做北京小吃白汤杂碎?老北京白汤杂碎的做法
老北京烙饼如何做 老北京烙饼做法
老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法
老北京门钉肉饼来历 老北京门钉肉饼怎么来的
如何做北京花素蒸饺?老北京花素蒸饺的做法
老北京芸豆卷怎么做?北京小吃芸豆卷的做法
老北京香酥芝麻饼做法
如何做老北京褡裢火烧?老北京褡裢火烧的做法
老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法
北京小吃豆汁怎么做?老北京豆汁的做法
老北京艾窝窝怎么做好吃?北京小吃艾窝窝的做法
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
老北京铜锅涮肉排名,东来顺是中华老字号、南门涮肉薄利多销
怎样做老北京麻豆腐?老北京麻豆腐的做法
老北京炒肝怎么做?老北京炒肝的做法
怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法