北京小吃羊肉馅饼怎么做?北京小吃羊肉馅饼的做法
来源:科普咖 本文已影响2.19W人
来源:科普咖 本文已影响2.19W人
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名,现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大,馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。
北京小吃羊肉馅饼的做法
原料:肥羊肉500克、面粉750克、净白菜1.25千克、姜末10克、精盐15克、葱末50克、花椒水50克、黄酱100克、花生油100克、麻油100克。
制作方法:
1、将羊肉饼碎,加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀,撒上葱末,淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎,挤去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。
2、花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成,有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准,约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色,冷却后即可使用。
3、将面粉加温水约330克和成软面,饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条,摘成30个面剂,一个个按扁,每块面剂上放馅约50克,揭起四周把馅包起来,再在手心上一转封好口,摘去收口处的面头,揿成圆饼,随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。
羊肉馅饼的特点:金黄色,皮薄绵软,油润香嫩。
如何做北京小吃芸豆饼?北京小吃芸豆饼的做法
吃馅饼上火吗?馅饼的营养价值有哪些
如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
吃羊肉馅上火吗?羊肉馅的营养价值有哪些
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法
如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
哪些人不适合吃羊肉馅?羊肉馅的副作用有哪些
老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法
如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法
如何制作老北京肉末烧饼?老北京肉末烧饼的做法
如何做老北京门钉肉饼?老北京门钉肉饼的做法
北京小吃羊眼包子怎么做?北京小吃羊眼包子的做法
老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法
怎样做老北京酱黄瓜?北京小吃酱黄瓜的做法
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法
如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法
北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法
北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法
馅饼的做法
老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法
怎样做老北京小吃糖油饼
北京油茶怎么做好吃?北京油茶的做法
烧饼肉馅怎么做好吃 怎么做烧饼肉馅好吃
羊肉馅的做法 羊肉馅怎么做
怎样做北京小吃烫面炸糕?北京小吃烫面炸糕的做法
如何做北京小吃白汤杂碎?老北京白汤杂碎的做法
宁波鼓楼小吃排行榜,车轮饼、矮子馅饼便宜又好吃
羊肉馅饺子的做法 羊肉馅饺子怎么做好吃
如何炖羊肉?怎么吃羊肉不上火?炖羊肉的做法大全
宁波鼓楼小吃排行榜,车轮饼、矮子馅饼好吃不贵
哪些人不适合吃馅饼?馅饼的副作用有哪些
北京十大名吃排行榜,北京烤鸭、老北京铜锅涮肉值得一试
老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法
十家肉饼店的排行榜 老家肉饼是北京百姓的快餐品牌
老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法
老北京芸豆卷怎么做?北京小吃芸豆卷的做法
如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法