北京小吃羊肉馅饼怎么做?羊肉馅饼的做法
来源:科普咖 本文已影响2.59W人
来源:科普咖 本文已影响2.59W人
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名,现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大,馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。
北京小吃羊肉馅饼的做法
原料:肥羊肉500克、面粉750克、净白菜1.25千克、姜末10克、精盐15克、葱末50克、花椒水50克、黄酱100克、花生油100克、麻油100克。
制作方法:
1、将羊肉饼碎,加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀,撒上葱末,淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎,挤去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。
2、花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成,有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准,约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色,冷却后即可使用。
3、将面粉加温水约330克和成软面,饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条,摘成30个面剂,一个个按扁,每块面剂上放馅约50克,揭起四周把馅包起来,再在手心上一转封好口,摘去收口处的面头,揿成圆饼,随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。
羊肉馅饼的特点:金黄色,皮薄绵软,油润香嫩。
如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉做法
如何炖羊肉?怎么吃羊肉不上火?炖羊肉的做法大全
如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法
如何制作老北京肉末烧饼?老北京肉末烧饼的做法
吃馅饼上火吗?馅饼的营养价值有哪些
如何做老北京门钉肉饼?老北京门钉肉饼的做法
北京小吃羊眼包子怎么做?北京小吃羊眼包子的做法
十大馅饼品牌排名,点禾馅饼、喜多圆馅饼备受欢迎、值得投资
如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉的做法
哪些人不适合吃馅饼?馅饼的副作用有哪些
如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法
如何做北京小吃芸豆饼?北京小吃芸豆饼的做法
韭菜猪肉馅饺子怎么做好吃?做韭菜猪肉馅饺子的小窍门
吃羊乳饼干上火吗?羊乳饼干的营养价值有哪些
冬季怎么吃羊肉最好?羊肉怎么做最有营养
馄饨馅的做法-馄饨馅怎么做?
产后可以吃羊肉吗?产妇羊肉汤的做法
羊肉泡馍怎么做?羊肉泡馍的制作方法
老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法
羊肉馅饺子的做法 羊肉馅饺子怎么做好吃
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
怀孕可以吃羊肉馅吗?怀孕吃什么比较好
羊肉膻味很重怎么去除?做羊肉可以放姜片吗
馄饨馅的做法:扇贝馄饨馅怎么做?
如何挑选羊肉?绵羊肉和山羊肉区别
羊肉饺子馅的做法
馄饨馅怎么做好吃?馄饨馅的做法
怎样挑选新鲜的肉馅?选购肉馅的注意事项
宝宝可以吃羊肉吗?宝宝吃羊肉的做法
牛肉饼是怎样的?牛肉饼的做法
羊肉的做法 六款羊肉药膳帮你驱寒
肉馅月饼做法 怎么做肉馅月饼
十家肉饼店的排行榜 老家肉饼是北京百姓的快餐品牌
羊肉馅的做法 羊肉馅怎么做
羊肉泡馍羊肉汤的做法
如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
吃羊肉的禁忌 羊肉的做法
馅饼的做法
做羊肉汤怎么去除腥味?羊肉汤有哪些营养价值