榴莲有股酒精味还能吃吗?榴莲为什么那么臭?
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购买榴莲时,应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实,如果摇晃起来感觉有物,便是上品。那么,榴莲有股酒精味还能吃吗?榴莲为什么那么臭?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、榴莲
有股酒精味还能吃吗
2、榴莲为什么那么臭
3、怎么挑选榴莲
榴莲有股酒精味还能吃吗
不能。
若榴莲带了酒精发酵的味道,说明榴莲已变质,千万不能吃。成熟的榴莲通常气味香浓馥郁,比起青草味更多的是甜甜的味道,让人垂涎欲滴,常吃榴莲的吃货一闻便知。不成熟的榴莲带有一股“青草气味”,类似刚修剪的草坪的味道,这类榴莲尽量不要选。
榴莲为什么那么臭
研究人员做过实验,果肉挥发物中的含硫化合物,主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味,这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭”。
而在榴莲的果皮和果肉中,还含有丰富的酯类化合物,这些化合物会让榴莲闻起来香香的,有水果气味。由于每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样,所以榴莲控”们对榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰激凌、榴莲蛋挞等“榴莲周边”爱的无法自拔,觉得简直好吃的飞起来~而对于不喜欢榴莲的人们来说,就会觉得榴莲的气味又刺激又难闻,是世界上“最恶心”的水果。
怎么挑选榴莲
1、听声音
把榴莲轻摇几下,有声音代表榴莲成熟可以吃了。
2、选择开裂的榴莲(自然开裂)
成熟后的榴莲果实会裂开,说明榴莲足够成熟了。
3、看颜色
选择颜色偏黄的,不要挑绿色的,黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看,但是却很甜。
4、看大小
榴莲个头大的水分足,够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的,小山丘越多肉越多。里面的肉也越多,一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
5、闻气味
好的榴莲气味浓烈,可以在开裂处用鼻子闻,气味很大,且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
6、看重量
同样大小的榴莲轻的榴莲核小,重的榴莲核大,轻的榴莲马上就可以吃了,重的榴莲可能只有七、八分熟。
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