如何做北京天福号酱肘子?北京天福号酱肘子的做法
来源:科普咖 本文已影响1.42W人
来源:科普咖 本文已影响1.42W人
酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
天福号酱肘子的做法
主料:猪肘2000克
调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽(小茴香籽)2克,陈皮3克。
制作流程:
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。
2、将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。
3、撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。
4、旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。
5、取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。
天福号酱肘子的特点:皮肉油亮,红中透紫,熟烂香嫩,汁浓香醇。
如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
哪些人不适合吃酱肘子?酱肘子的副作用有哪些
京酱肉丝怎么做好吃?京酱肉丝的做法
如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法
老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法
老北京糊塌子怎么做?老北京糊塌子的做法
老北京炸酱面是怎么做的?
京酱肉丝的做法-京酱肉丝怎么做?
如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
吃酱肘子上火吗?酱肘子的营养价值有哪些
北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法
如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法
老北京炸酱面的适宜人群-老北京炸酱面的介绍
如何做北京小吃白汤杂碎?老北京白汤杂碎的做法
北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
老北京芸豆卷怎么做?北京小吃芸豆卷的做法
如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法
北京有进京证还限时间吗?进京证有效期是指7天内可以自由出入北京吗
北京炸酱面怎么做?
如何做酱肘子
如何做老北京褡裢火烧?老北京褡裢火烧的做法
北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法
急求老北京酱肘子酱猪蹄做法谢谢
如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉做法
北京小吃历史悠久 北京烤鸭被誉为天下美味
如何做老北京卤煮火烧?老北京卤煮火烧的做法
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
京酱肉丝的做法
如何做老北京门钉肉饼?老北京门钉肉饼的做法
如何制作老北京肉末烧饼?老北京肉末烧饼的做法
如何做北京小吃芸豆饼?北京小吃芸豆饼的做法
元朝为何定都北京朱元璋为何弃北京坐天下?
朱棣为何把京都迁往北京 北京是块风水宝地吗
家里如何酱肘子 酱肘子的做法
老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法
北京油茶怎么做好吃?北京油茶的做法
如何制作老北京冰糖葫芦?老北京冰糖葫芦的做法
老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法
如何制作老北京蝴蝶酥?老北京蝴蝶酥的做法