鱿鱼怎么去腥味?鱿鱼怎样处理干净?
来源:科普咖 本文已影响2.05W人
来源:科普咖 本文已影响2.05W人
很多人都喜欢吃鱿鱼,含有丰富的营养价值。我们在超市买的鱿鱼都有很大的腥味,在烹饪鱿鱼之前应该给它去腥。新鲜鱿鱼如何去腥味呢。鱿鱼怎样处理干净呢?一定要了解了才能吃得放心,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、鱿鱼怎么去腥味?
2、鱿鱼怎样处理干净?
3、怎么泡发鱿鱼干
鱿鱼怎么去腥味?
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少,焯水的时候加点料酒。
鱿鱼怎样处理干净?
1、去掉鱿鱼的黑皮:鱿鱼的外表是有一层黑皮,这时鱿鱼保护膜,从而具备一定的毒性,所以在处理的时候一定要去除掉,若是不去除,还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的,我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着,三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中,在鱿鱼背上划上几刀,随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。
2、揪下鱿鱼的脑袋:我们在去除鱿鱼外皮的时候,直接将它脑袋也去除了,同时会带出鱿鱼的内脏,我们直接用手指捏断即可。鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除,因为它含有很多墨汁,不去除就会使得菜肴变得黑黑的。鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”,所以需要将它去除,再将它的嘴巴剪除了,将它们处理干净,在这一步的时候一定要做好准备,因为鱿鱼的墨汁很容易射出。
3、清理鱿鱼的身体:这部分就比较好处理了,直接将鱿鱼的软骨抽出来,随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开,直接冲洗即可。
怎么泡发鱿鱼干
1、油发
每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。
2、碱发
按1:20的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5%的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出,放入纯碱液再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。
需要提醒的是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩。
鱿鱼圈是鱿鱼身上的哪个部位?炒鱿鱼之前需要焯水吗?
十大好吃的手撕鱿鱼丝排名,百草味鱿鱼丝、三只松鼠鱿鱼丝很美味
铁板酱爆鱿鱼怎么做?吃鱿鱼有何好处
炒鱿鱼加什么调料?怎样挑选到好的鱿鱼圈?
新鲜鱿鱼怎么去上面的皮?烤箱烤鱿鱼要烤多少分钟?
鱿鱼下火锅前怎么处理?煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的
干鱿鱼的做法 干鱿鱼这么吃更美味
鱿鱼只会烤着吃?酥炸鱿鱼须颠覆你的味觉
鱿鱼怎么处理?干鱿鱼怎么泡发
吃干鱿鱼上火吗?干鱿鱼的营养价值有哪些
怎么轻松去鱿鱼皮?鱿鱼怎么清洗才不腥?
香辣铁板鱿鱼怎么做?吃鱿鱼的好处有哪些
冻鱿鱼解冻后有腥味能吃吗?所有的鱿鱼都是用甲醛泡过吗
如何清洗鱿鱼去掉腥味?
怎么清洗鱿鱼?吃鱿鱼有哪些好处?
吃鱿鱼丝上火吗?鱿鱼丝的营养价值有哪些
鱿鱼饮食禁忌-鱿鱼能和鸡蛋一起吃吗?
干鱿鱼怎么去腥味
新鲜鱿鱼放冰箱能放多久?鱿鱼怎么才能挑到好的?
鱿鱼炒韭菜的做法 美味鱿鱼新吃法
油炸鱿鱼串的做法 吃鱿鱼的好处
吃浸鱿鱼上火吗?浸鱿鱼的营养价值有哪些
鱿鱼不能与什么同食?鱿鱼的食用禁忌
如何去除鱼腥味?怎么做鱼才没有腥味
鱿鱼怎么生吃?生腌鱿鱼做法
如何搞定鱿鱼的腥味
鱿鱼是买大的好还是小的好?新鲜鱿鱼要怎么保存
新鲜鱿鱼怎么切花刀?新鲜鱿鱼怎么炒好吃?
鱿鱼冻了一年还能吃吗?如何辨别鱿鱼是否变质
哪些人不适合吃干鱿鱼?干鱿鱼的副作用有哪些
鱿鱼怎么处理
铁板鱿鱼炒饭的做法 吃鱿鱼的好处
鱿鱼怎么去皮
鱿鱼能和鸡蛋一起吃吗?鱿鱼的饮食禁忌
鱿鱼有哪些营养价值?吃鱿鱼会上火吗?
鱿鱼属于发物吗?哪些人不宜吃鱿鱼?
鱿鱼酱怎么做?铁板鱿鱼的飘香酱的做法
鱿鱼怎么处理 怎么做处理鱿鱼
如何切鱿鱼花?鱿鱼花刀怎么切
鱿鱼怎样处理干净
吃鱿鱼上火吗?鱿鱼的营养价值有哪些