什么蔬菜不能生吃?不能生吃的蔬菜有哪些
来源:科普咖 本文已影响2.81W人
来源:科普咖 本文已影响2.81W人
多吃蔬菜有益身体健康,凉拌蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但并非所有的蔬菜都适合生吃的,有些蔬菜需要进行加工烹饪才有利于营养的吸收。
什么蔬菜不能生吃?不能生吃的蔬菜有哪些
生活中我们有的蔬菜是熟的,有的蔬菜是吃生的,有的蔬菜是生的熟的都可以的,但是有的蔬菜吃了生的之后却会影响我们的健康的,严重的会让我们的生命安全受到威胁的,下面我们就给大家说说哪些蔬菜坚决不能吃生的呢?
1、荠菜
致命毒素:亚硝酸盐
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。
解毒方法:怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单,一定要让家人食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
2、木薯
致命毒素:亚麻仁苦苷
尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
3、鲜扁豆、四季豆
致命毒素:皂素
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
4、含淀粉的蔬菜
如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
5、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。中毒一般表现为嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。成年人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50——100克),即可引起中毒;一次摄入3——20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。
6、鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
7、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
8、马齿苋等野菜
需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
9、十字花科蔬菜如西兰花、菜花等
这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
10、芥菜类蔬菜如大头菜等
它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
11、含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
编后语:蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。
蔬菜怎么吃最有营养?蔬菜生吃还是熟吃好
什么蔬菜不能生吃?什么菜不能拌着吃
胃溃疡能吃什么蔬菜 这些蔬菜能养胃
四种蔬菜不宜生吃 很多人开始提倡生吃蔬菜
蔬菜怎么吃最有营养,蔬菜生吃还是熟吃好
吃蔬菜有什么好处?巧吃蔬菜水果不变老
孕妇不能吃哪些蔬菜?孕妇吃哪些蔬菜对身体不好
孕妇不能吃哪些蔬菜?孕妇吃哪些蔬菜不好
多吃蔬菜有益健康,但这些蔬菜不能多吃!
生吃蔬菜有隐患 哪些蔬菜农残多?
生吃蔬菜会有营养吗?什么蔬菜可以生吃
很多年轻人喜欢生吃蔬菜的方式 夏季女性不宜这样吃蔬菜
蔬菜怎么吃最有营养?不利于健康的蔬菜吃法
吃蔬菜有什么好处?多吃蔬菜少生肺癌
不吃蔬菜会给身体带来什么危害?吃蔬菜的好处有哪些
什么果蔬不能带皮吃?不能带皮吃的蔬菜水果
冬季吃什么蔬菜能够养生?
秋天吃什么蔬菜好?秋季养生的好蔬菜
喝蔬菜汁减肥 不如直接吃蔬菜
哪些人不适合吃蔬菜肉松?蔬菜肉松的副作用有哪些
哪些蔬菜适合胖人吃?胖人吃什么蔬菜最好
只吃蔬菜不吃饭会更胖 吃素生育能力下降
一岁内宝宝能吃哪些蔬菜
蔬菜虽好 但吃这样的蔬菜还不如不吃
哪些人不适合吃蔬菜梳打饼?蔬菜梳打饼的副作用有哪些
吃蔬菜饼上火吗?蔬菜饼的营养价值有哪些
吃蔬菜精上火吗?蔬菜精的营养价值有哪些
哪些蔬菜不能生吃
维生素b的蔬菜有哪些 哪些蔬菜含维生素b
吃什么蔬菜可以减肥?最佳减肥蔬菜--生菜!
秋季吃哪些蔬菜能够养生?
多吃蔬菜有什么好处?蔬菜的7个保健功效
小叶增生能吃韭菜蔬菜吗
狗狗能不能吃蔬菜(狗狗吃蔬菜好不)
老人养生少吃为妙的蔬菜 老人吃蔬菜有什么讲究
血糖高吃什么蔬菜好?这两大蔬菜可多吃
什么蔬菜不能生吃
冬天要多吃哪些蔬菜?适宜冬季吃的蔬菜及补血食物推荐
哪些蔬菜不能一起吃呢
消脂减肥不能不吃的蔬菜 这么吃能饱还不发胖!
哪些蔬菜生吃才能吃到营养