新买的铁锅怎么处理?铁锅首次使用的注意事项
来源:科普咖 本文已影响2.27W人
来源:科普咖 本文已影响2.27W人
铁锅是我国的传统厨具,使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多,这也许是微小铁屑的脱落。现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。
新买的铁锅怎么处理?铁锅首次使用的注意事项
很多新买的铁锅不能拿来就用,需要对其加以清洁处理后才可以用来炒菜做饭。那么,新买的铁锅怎么处理呢?
生铁锅在铸造完成后,没有出厂前,在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀,一般都会做一定的防锈处理,因而,新铁锅表面看起来会比较油亮,用手摸感觉比较油腻,这就是喷涂了防锈处理剂,这些处理剂加上铸锅的生铁一起,就有一种特殊的气味,必须要去味才能炒菜。
先做去味处理。用1:1的水和食用油加在锅里,加一把茶叶,烧开。最好用动物油脂,用油量要足够擦洗隔壁。烧开后,把火调小,用锅铲舀油水淋遍整个锅壁,多淋几遍。停火后,油水热烫的时候,如果有细沙、锯末或是谷壳等,就加几把到油水里,没有也可以不加,然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水,用热水冲洗一下,再进行下一步处理。
茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶,可以用食盐和姜蓉代替,先干烧热新铁锅,撒几把食盐到锅里翻炒,尽量炒遍整个锅壁,直到盐变焦黄,然后把盐聚拢在锅底,加食用油和姜蓉慢火爆一下,然后加水烧开。水开后,再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。
如果不想用油腻腻的方法做去味处理,可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后,就慢火熬煮,一直熬煮到稀饭成浆糊了,然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后,就倒掉稀饭,这种稀饭是不能吃的,把锅用姜片擦洗一下锅壁,用热水冲洗一下。没有姜片,就直接热水刷洗即可。
上述去味措施,可以不做,把除味和养护工作一部到位完成。不过,还是建议分开做为好。除味工作完成后,紧接着就是做养护工作了。买一块肥猪肉或是肥膘,最好用肥猪肉,肥膘冒油太快,最好是那种猪脖子的肥肉,一般就用下图2所示的肥肉即可。
把铁锅干烧至冒黑烟,然后就把肥肉放锅里,慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁,直到肥肉变油渣。尽量用大块点的肥肉擦洗,一般有小铁锅有二两肥猪肉足够,大铁锅可以适当用多点。然后把油倒出到一个容器里装着备用,用温热水冲洗一下。至此,新锅处理就完成啦。如果没有进行去味处理,则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗,第一次擦洗完了,再做一次肥肉擦洗,第二次不用加姜蓉。
肥肉热擦洗生铁锅,一方面是可以去除铁腥味,沾去铸锅的残留粉末,另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层,防止以后使用过程中容易生锈。如果是在煤炉等炉灶烧锅,不怕油滴弄脏地板和厨具等,可以把肥肉刷锅得到的热油,浇一遍锅底,做更好的养护。
铁架是什么?使用铁架注意的事项
铁锅容易受潮-清洗铁锅少用洗涤剂
炒锅什么材质好?使用炒锅的注意事项
铁锅生锈怎么办?如何防止铁锅生锈
用铁锅做饭真的能补铁吗 带你了解关于锅的所有知识
不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项
如何选购煎锅?使用煎锅的注意事项
为什么新锅开锅有些地方是黑的?铁锅有黄色的是铁锈吗
紫砂锅对人体有哪些益处?使用紫砂锅的注意事项
不粘锅还是铁锅好 使用不粘锅的细节你留意过吗
孕妇可以用不粘锅吗?使用不粘锅的注意事项
铁锅炒菜有什么好处?铁锅炒菜能补铁吗?
用铁锅炒菜好吗?铁锅炒菜能补铁吗
如何选择蒸锅?使用蒸锅的注意事项
铁锅炒菜易损失抗氧化物质-铁锅炒菜能补铁吗?
吃火锅注意事项:吃火锅时需要注意避开的4大健康陷阱
不锈钢锅黑了用什么清洗?不锈钢锅粘锅变色了怎么处理?
火锅汤不要喝 盘点痛风患者吃火锅的注意事项
首次使用新买的锅的注意事项
新冰箱使用注意事项:新冰箱使用时应注意什么问题
中药可以用铁锅熬吗?熬中药用什么锅最好
铝锅第一次用怎么处理 使用铝锅的注意事项
忌用铁锅煮绿豆汤 厨具使用禁忌
铁锅使用的注意事项有哪些
忌不锈钢或铁锅熬中药-厨具使用禁忌
吃火锅谨防胆囊炎 吃火锅的注意事项
忌用铁锅煮绿豆汤-厨具使用禁忌
痛风患者应该怎么吃火锅?吃火锅注意事项
铁锅炒菜真的能补铁吗?
铁锅和菠菜能补铁不可靠
不锈钢锅烧黑了怎么办?不锈钢锅的注意事项
铁锅首次使用方法 首次使用的铁锅应该如何开锅
为什么砂锅炖出来的东西好吃?砂锅第一次用需要怎么处理?
怎样涮火锅更健康?涮火锅的注意事项有哪些
怎么给新买的铁锅开锅
女子吃火锅舌头变黑 吃火锅注意事项有哪些
吃火锅注意事项:吃火锅尽量不要选择海鲜口味酱料
大枣红糖铁锅炒菜能不能补铁 缺铁性贫血的正确食补法则
现在高铁上开空调了吗?夏季乘坐高铁有哪些注意事项?
铁锅炒菜能补铁?揭秘不靠谱的传言
第一次用空气炸锅要注意什么?空气炸锅怎么去异味?