煮茶叶蛋用什么茶叶好?茶叶蛋煮好之后泡多久可以入味?
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我们都知道,鸡蛋的吃法有很多,茶叶蛋就是其中比较常见的一种吃法,也是比较简单的一种做法,它的味道鲜香可口,深受人们喜欢。很多人都会在家煮茶叶蛋,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、煮茶叶蛋用什么茶叶好?
2、煮茶叶蛋用什么火候好?
3、茶叶蛋煮好之后泡多久可以入味
煮茶叶蛋用什么茶叶好?
茶叶蛋味道最讲究的就是茶香味,鸡蛋吃起来既要品尝得到茶叶的清香,又要带有香料的香味,茶叶蛋配方主要有三大部分组成:茶叶+香料+味料。
配方里面香料的搭配很重要,卤水中主要突出的就是茶香味,香料的份量不能过多否则就会覆盖茶叶的香味;而制作茶叶蛋应该选择香味浓、苦涩味淡的茶叶,比较好用的就是红茶。
在鸡蛋的做法中茶叶蛋可以说是最有滋味的吃法,做出来的茶叶蛋吃起来带有浓浓的茶香味,与普通的水煮蛋相比别有一番清香的味道。
煮茶叶蛋用什么火候好?
煮茶叶蛋一定要纹火,慢煮,通过时间的锤炼,茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。
煮茶叶蛋最好是先把蛋煮熟,用擀面杖把蛋壳敲烂,然后再放到有茶叶和各种调料的锅里煮,这样煮出来的茶叶蛋才入味。
做茶叶蛋首选是红茶,因为红茶香浓、颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽诱人,卖相极好;绿茶的苦味会重一点,煮出来会带一些涩味,而且绿茶性寒,不适合体质不好的人和孕妇食用。
茶叶蛋煮好之后泡多久可以入味
将鸡蛋留在锅中浸泡3-6个小时。
浸泡时间可以根据咸淡口味自行调整。最好是前一晚制作,第二天食用。售卖时再加热,才能把香料以及茶香煮出来。
把鸡蛋浸泡在卤水当中放置3小时,这样鸡蛋就入味了,商用做法也可以把鸡蛋浸泡在卤水当中售卖,客人下单直接从卤水中捞出,这样鸡蛋可以更好入味,同时鸡蛋也不容易变凉。
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