烤箱做蛋糕是上下烤吗?烤箱做蛋糕不发是怎么回事?
来源:科普咖 本文已影响2.17W人
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外面卖的蛋糕通常都会放很多糖分,以及不健康的脂肪,不如自己在家做的安全健康,而且通常成本价也比现买要便宜的。家里面做蛋糕还是很方便的,像电饭锅、烤箱、蒸烤箱这些都是可以做蛋糕的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、烤箱做蛋糕是上下烤吗?
2、烤箱做蛋糕用不用加水?
3、烤箱做蛋糕不发是怎么回事
烤箱做蛋糕是上下烤吗?
烤箱做蛋糕是需要上下火的,这样才能保证蛋糕在烤箱里面是均匀受热的,放在中下层即可。
通常,没有独立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度,而具有独立温度控制的烤箱使用160°C和150°C的温度进行烘烤。戚风蛋糕通常可以在150度下烘烤约1小时,但每个烤箱都不同,显示的温度将与实际温度不同,可以根据情况调整温度和烘烤时间。
烤箱做蛋糕用不用加水?
一般做蛋糕的时候蛋糕糊里面不需要加水的,只需要有鸡蛋就可以了。不然是会导致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化,影响蛋糕的味道以及外观。制作蛋糕时,通常会添加适量的牛奶,这会增加香气并使味道更柔和。
烤箱做蛋糕不发是怎么回事
烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好。打发蛋清的时候可以加几滴醋,或者糖将有助于打发并保持更长的时间,加糖要慢慢加分3次加完。打发蛋清的盆应无水无油,打发好的蛋白要呈奶油状的固体,倒扣不会流出来。如果是打全蛋的话要画“8”不消失;打发黄油则要呈羽毛状即可。
如果您打发了蛋糕,但蛋糕没有发起来,那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了。另外如果打发时间过长且用力太大,也会使打发的蛋清消泡,因此蛋糕发不起来。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先预热等,这将导致蛋糕无法发起来。
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