腊八蒜绿了一点然后就不变绿了能吃吗?腊八蒜密封不严可以吗
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腊八蒜只有一点点绿色,但没有那么脆。会不会好吃。腊八蒜腌制后没有完全变绿是很常见的,并不代表不能食用。腊八蒜只要没有腐败、霉变和有害物质,就可以不全绿食用。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腊八蒜绿了一点然后就不变绿了能吃吗?
2、腊八蒜密封不严可以吗
3、腊八蒜的瓶子一定要装满吗
腊八蒜绿了一点然后就不变绿了能吃吗?
只要没变质就可以吃,只不过味道和口感不那么好。
腊八大蒜变绿需要两个条件:一是使用低温保存的大蒜,因为低温是打破大蒜休眠、激活大蒜酶、使大蒜变绿的必要条件。其次,醋只有在足够酸的情况下才能促使大蒜变绿。如果腊八蒜没有变绿,一定是缺少其中一个条件。
腊八蒜变绿不是变质,属于正常现象。腊八蒜性温,性热,有刺激性,阴虚火旺者不宜食用腊八蒜。腊八蒜能刺激胃酸分泌,所以胃溃疡患者不宜食用腊八蒜,否则会加重病情或腹泻。
腊八蒜密封不严可以吗
不可以。
腌腊八蒜必须密封。如果漏气,就很难腌制成功,大蒜就坏了不能吃。
所有要腌制的东西都必须密封,不能随便打开,直到腌制成功。一旦打开与空气接触,就会发生化学反应,导致腌制的东西发酵腐烂。所以,腌腊八蒜的时候一定要密封好,切记不成功才可以打开。
腊八蒜是汉族传统小吃,主要流行于华北地区,尤其是华北地区。这是腊八节的饮食习俗。腊月八做大蒜。
其实材料很简单,就是醋和大蒜。方法也很简单。将去皮的大蒜放入罐或瓶等容器中,然后倒入醋,封口,置于阴凉处。慢慢地,浸泡在醋中的大蒜会变绿,最后变成翠绿色。北方农历腊月八,过年的气氛一天比一天好。华北大部分地区有腊月八日用醋泡大蒜的习俗,称为腊八蒜。
腊八蒜的瓶子一定要装满吗
不是,可以不用装满,但是一定要密封。
腊八蒜需要在完全密封的状态下腌制。不建议在食用前打开。如果中途打开或密封不当,会使容器内发酵酸洗产生的气体外流,影响酸洗速度。另外,容易与空气接触,外来细菌会进入腊八蒜,容易造成腊八蒜变质。
将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中,然后倒入醋,封口,放在阴凉处。慢慢地,浸泡在醋中的大蒜会变绿,最后变成翠绿色。
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