芦笋长什么样子的图片 芦笋有哪些功效与作用
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芦笋属季节性蔬菜,未出土呈白色称白笋,出土后呈绿色称绿笋。芦笋含有丰富的B族维生素,维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸,芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美。因此,芦笋成为我们生活中的美食。那么,芦笋长什么样子呢?下面,我们来看看本站带来的关于芦笋的功效与作用的介绍吧!
本文目录
1、芦笋长什么样子的图片
2、芦笋怎么挑选
3、芦笋有哪些营养价值
4、芦笋有哪些功效与作用
芦笋长什么样子的图片
芦笋怎么挑选
1、看整体:挑选杆部直立,相对较坚硬且有韧性的。粗细适中,形状要圆,避开扁平状和有突起的芦笋。芦笋最好不要粗过一毛钱硬币,越粗的芦笋表示成熟度越高,影响口感。
2、看顶部:检查顶部花苞,挑选鳞片饱满、紧密,颜色为绿色或发紫色的,发黄则是已经变老的特征。
3、看底部:如果底部很干或者已经开始木质化,说明芦笋已经不新鲜了。自己吃时,想要轻松去除芦笋老掉的根部,只要两只手捏住底部轻轻一掰,芦笋就会在老嫩之间的地方自动断裂。
芦笋有哪些营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
每l00g中含能量75kJ,水分93g,蛋白质1.4g、脂肪0.1g,膳食纤维1.9g,碳水化合物3g、胡萝卜素100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg;维生家C 45mg;钾213mg,钠3.1mg、钙10mg,镁10mg、铁1.4mg、锰0.17mg、锌0.4一mg、铜0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。
芦笋有哪些功效与作用
1、预防糖尿病:
不只是抗癌,芦笋萃取物对于生产胰岛素的胰腺有正面的影响。研究者在巴基斯坦的卡拉基大学作了一项研究,证实高剂量的芦笋萃取物可以帮助增加胰岛素,也能使身体吸收更多葡萄糖。
2、有益心血管:
芦笋中有一种叫做「芦丁」的化合物,可以防止硬块累积在血液中,导致心脏病或中风发作。此外,芦笋也含有叶酸,可以对抗使心血管疾病发作风险增加的高半胱胺酸。
3、防止宿醉:
长期饮酒会造成肝脏的伤害,如果服用芦笋萃取物可以预防宿醉。且韩国济州大学与医药科学协会的科学家发现,芦笋萃取物可以缓解酒精对细胞的毒性,减轻宿醉的症状,保护肝细胞。
4、抗癌:
一项在印度的药理学期刊上的研究说明,芦笋含有抗癌症的化合物。研究者这些化合物用在白老鼠身上,测试是否能对乳腺癌、直肠癌等癌症起作用。在经过10天给予老鼠口服芦笋萃取物后,实验者发现肿瘤体积和肿瘤细胞的数量都明显的减少。
5、平衡电解质:
芦笋含有丰富的钾,可以调节体内矿物质的平衡;还有利尿的作用、消除腹中胀气、抗发炎与抗真菌的功能。
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