乌龙桂花茶如何制作
来源:科普咖 本文已影响2.1W人
来源:科普咖 本文已影响2.1W人
乌龙茶,是一种中国盛产的有名茶叶,主要出产与江南地带。这种茶叶由于对口感好,茶味鲜美,同时还具有降血压,降血脂,利于各种冠心疾病的治疗,同时里面含有的一些柠檬酸,酶类物质还能促进减肥。乌龙茶配上桂花,又增添了一种香甜,让许多人赞不绝口。那么,乌龙桂花茶是如何制作的呢?
采制鲜花
采用的鲜花桂花,一般用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,由于香精油损失太多,几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花,添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆等,都离不开桂花。
窨制
桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。
1.原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。
2.茶胚制备:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结、气味芳香,含水量在5%以下,待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制。
3.桂花采收:在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物,
尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
4.茶胚窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。桂花较少时,可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。
5.通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚均匀吸香。
6.筛除花渣:待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就应结束窨花。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中。
乌龙桂花茶的制作方法和其他茶类差不多,一般都是分为茶叶采摘,茶叶发酵制作,和最后的包装储存等制作工序。乌龙桂花茶的制作一定要注意收采的季节以及天气,在发酵过程中也要注意温度。储存也是最为关键的,一定要保证干燥和干净,这样才不会影响口感。
乌龙茶怎么喝才能减肥?乌龙茶减肥的注意事项
如何制作五花茶?
桂花为什么不能直接泡茶喝?桂花泡茶要晒干吗?
乌龙人参茶的作用
乌龙茶的减肥原理 乌龙茶怎么喝减肥效果最好
桂花乌龙茶的功效与作用
乌龙茶什么时候喝比较好?喝乌龙茶要注意什么?
桂花茶可以天天喝吗?哪些人不宜喝桂花茶?
桂花鸭的制作方法-桂花鸭的介绍
乌龙茶怎样减肥 乌龙减肥茶应该这么喝
乌龙茶减肥法 乌龙茶这样用可以减肥
桂花茶可以减肥吗?桂花茶有哪些功效?
乌龙茶制法是怎么样的?
如何制作啤酒五花肉
感冒可以喝乌龙茶吗?喝乌龙茶需要注意什么?
绿茶桂花糕如何做
乌龙茶的泡法 冲泡乌龙茶的注意事项
乌龙茶可以减肥吗 我的乌龙茶减肥之路
桂花蜜酒的制作方法-桂花蜜酒的功效与作用
乌龙茶如何泡比较好?
菊花乌龙茶有哪些好处啊
如何做桂花乌龙茶冻
乌龙茶的功效与作用 乌龙茶的功效与作用及副作用
红茶绿茶乌龙茶区别有哪些?
桂圆肉炖鸡汤如何制作呢
桂花花茶的功效与作用是什么