砂锅底部冒水珠怎么办?砂锅加热后外面有水珠是怎么回事
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砂锅是用陶土制成的锅,因为有很多细小的孔,所以有很好的透气性,而且可以吸收储存热量,所以通常用来煲汤是再合适不过的。而且砂锅用的时间越长,煲的汤也会越浓郁。下面,就快和本站一起了解相关常识吧!
本文目录
1、砂锅底部冒水珠怎么办?
2、砂锅加热后外面有水珠是怎么回事
砂锅底部冒水珠怎么办?
可以用勺子将汤水取出一部分,或者砂锅上面横着放一根筷子。
放筷子原理:
破坏汤上溢时候的表面张力,汤上溢时候,由于突然间碰到筷子,上溢的汤上表面的张力会变小,从而落回锅内。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
砂锅加热后外面有水珠是怎么回事
这是因为砂锅本身可以吸收热量,存储了很多热能,而冷一点的空气遇到热的砂锅,就会凝结成水汽,出现冒水珠的情况。
因为砂锅是用陶土制成的,非金属的比热比金属大,传热能力则比金属的差。当砂锅在炉子上加热时,锅的外层温度大大超过100°C,而内层的温度略高于100°C。这时,锅吸收了很多热量并存储了很多热能。将砂锅从炉子中取出后,锅的外层远高于100°C,并会继续将热量传递到内层,因此砂锅煲汤的时候,即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间。而铁锅和铝锅就不会有这种效果。
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