白汤羊肉的做法是什么?
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白汤羊肉汤是一道很常见的菜肴,白汤羊肉汤对人体健康是我也很多的好处,白汤羊肉汤是可以驱寒,强身健体等作用,像小编这样的吃货,是特别的喜欢吃这道汤,羊肉是可以生血,补气,促进血液循环,相信很多人都想要知道这个汤是怎么做,下面小编就为大家分享白汤羊肉汤的做法。
冬瓜羊肉汤
原料:嫩冬瓜150克,鲜羊肉片100克,粉丝15克,香菜10克,清汤750克,盐2克,酱油5克,腐乳汁15克,味精2克,虾油15克.
冬瓜羊肉汤的做法:
1.将嫩冬瓜洗净,切成长5厘米、宽3厘米的片,放沸水锅内焯一下,捞出控净水分备用。
2.把粉丝用温水泡软,洗净后切成长10厘米的段;香菜洗净切成小段。
3.净锅置火上,放清汤烧沸,放入鲜羊肉片氽熟,撇去浮沫,放入冬瓜片、粉丝、盐、酱油、腐乳汁和味精调味,再烧沸后淋上虾油,撒上香菜段,出锅倒在汤碗内即成。
白色羊肉汤的熬制要复杂的多,除选料严格之外,其熬制过程亦很复杂讲究.
主要制作过程
先将冷水添入锅内,待水响后放入羊的全身骨架垫底,再陆续放入鲜羊肉和各种羊杂.羊杂下锅前需开水氽,然后用大火烧开,撇开血沫后再加入冷水,开锅后再撇去污沫,再用羊网油覆盖在羊肉上面,片刻后再撇去汤中污沫,尔后将白芷、桂皮、草果、良姜及陈皮、杏仁,葫芦巴等二十余味佐料及中草药按比例放入锅内,熬60分钟左右即可呈现白汤.盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用.
上面就是我为大家介绍的白汤羊肉汤的具体做法,相信现在很多人都会做这道汤了,熬制白汤羊肉汤需要注意的有两点,一是各种作料的配方和比例,还需就是要注意掌握火候,该急的急活,该慢的慢活,尤其是在熬制单县羊肉汤的时候,就应该注意各方面的技术。
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