白葡萄酒和红葡萄酒的区别 饮用葡萄酒的益处
来源:科普咖 本文已影响1.59W人
来源:科普咖 本文已影响1.59W人
尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候,所用的葡萄原料略有不同,但是营养价值是一样的。 红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的,酒色深红或鲜红,口味甘美,香气芬芳。 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成,色泽淡黄或金黄,酒液晶亮,口味纯正爽口。 另外,葡萄酒中,还有一种是“桃红葡萄酒”, 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成,色泽桃红、玫瑰红,酒味介于红、白之间,近于白葡萄酒。下面跟随本站了解一下吧!
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
一、酿造工艺
简单来说,白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果肉发酵酿制而成的;红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的,皮汁混合发酵,然后分离陈酿。
所以说,白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此,两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。
二、颜色
由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的,酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质,因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的,因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
三、营养价值
白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质,但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时,由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的,单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的,单宁的含量相对较高。因此一般情况下,红葡萄酒的酒性要更稳定一些,赏味期也更长。
四、饮用温度
在饮用温度上,专业人士曾做过实验。在16-18摄氏度时品饮红葡萄酒效果最好,而白葡萄酒则在8-10摄氏度时品尝效果最佳。
五、滋味
红葡萄酒含糖量较多,酸度适中,味道甘美,微酸带涩。白葡萄酒酸度稍高,口味纯正,酸甜爽口。
红葡萄酒和白葡萄酒对人体健康的帮助
实际上,白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处。虽然二者是用不同的葡萄品种酿成的,但是它们都具有一定的养生功效。这是因为葡萄汁在发酵过后会增加一些新的有益健康的物质。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是有利于肺部健康。
红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质,还有一些白葡萄酒所不具备的其他功效。由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮,所以酒中就含有一种叫做白藜芦醇(Resveratrols)的抗氧化物质。
这种物质能够非常有效地保护血管,预防心脏病。白藜芦醇还能够有效地抑制激发癌细胞增长的酶的活动,可以防止人体免疫力下降。
此外,红葡萄酒中还包含多酚类物质,这也是一种功效较多的抗氧化剂,它能有效地降低血压和胆固醇的含量。另外,红葡萄酒中显著的黄酮类物质也能够降低癌症病发的几率。
综上所述,白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于酿造工艺、颜色、营养价值、饮用温度以及滋味上,大家可以根据喜好或者是实际情况,选择适合最自己的葡萄酒。
哪些人不适合吃红葡萄酒 红葡萄酒副作用有哪些
吃白葡萄酒上火吗?白葡萄酒的营养价值有哪些
吃粉红葡萄酒上火吗?粉红葡萄酒的营养价值有哪些
葡萄酒的日常制作方法 女性更适宜多喝葡萄酒
葡萄酒的功效与作用-葡萄酒的营养价值
吃干白葡萄酒上火吗?干白葡萄酒的营养价值有哪些
葡萄酒的功效与作用-葡萄酒如何保存?
哪些人不适合吃白葡萄酒?白葡萄酒副作用有哪些
如何去除葡萄酒渍?衣服上的红葡萄酒渍怎么洗
常喝自制葡萄酒的好处 葡萄酒的制作方法8个步骤简单完成
女人喝葡萄酒养生 常喝葡萄酒的7个好处
吃葡萄酒上火吗?葡萄酒的营养价值有哪些
喝红萄葡酒的好处-红萄葡酒的保健功能
葡萄酒在厨房中的妙用-巧用葡萄酒烹饪美味佳肴
干红葡萄酒的酿制方法-干红葡萄酒怎么喝?
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
女人常喝葡萄酒的好处?女人喝葡萄酒有什么好处
酿葡萄酒什么时候加糖 酿葡萄酒最佳放糖时间
葡萄不能和什么一起吃?吃葡萄的饮食禁忌
如何品尝和鉴别干红葡萄酒
吃葡萄干比吃新鲜葡萄营养高 葡萄干相关食谱推荐
吃葡萄不吐葡萄皮有啥好处?
如何分辨提子和葡萄?提子与葡萄的区别
葡萄酒怎么保存?葡萄酒的保存方法
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
吃葡萄有什么好处?葡萄的营养价值、功效与作用
香槟和葡萄酒有什么区别?香槟和起泡酒的区别
吃葡萄的好处 葡萄也能治病!
红葡萄酒和白葡萄酒的区别 红葡萄酒和白葡萄酒的区别是什么
吃葡萄不吐葡萄皮 告诉你葡萄的健康吃法
干红葡萄酒与干白葡萄酒区别 干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别
葡萄的功效与作用 葡萄的18种食疗处方
葡萄酒的好处
生活中过期葡萄酒的妙用-过期葡萄酒的用途
自酿葡萄酒有毒吗?自酿葡萄酒的方法
喝红酒有什么好处?喝葡萄酒的功效与作用
葡萄酒什么时候酿最好 酿葡萄酒最佳时间
葡萄和葡萄干哪种营养更好一些
葡萄酒有什么功效?怎么喝葡萄酒养生?
世界上5瓶最贵的葡萄酒排名,1992年份啸鹰赤霞珠葡萄酒50万美元!
洋葱干红葡萄酒的疗效 洋葱干红葡萄酒的制法