土豆丝这样炒才营养
来源:科普咖 本文已影响2.75W人
来源:科普咖 本文已影响2.75W人
土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
爆炒螺丝的做法以及营养价值
拔丝土豆用什么淀粉?拔丝土豆的糖浆怎么熬?
这样炒包菜营养价值最高
吃豆腐丝上火吗?豆腐丝的营养价值有哪些
醋溜土豆丝的做法-醋溜土豆丝的介绍
怎样做芹菜炒土豆丝
丝瓜炒蛋的营养功效
土豆丝怎样炒
酸辣土豆丝的介绍-酸辣土豆丝的做法
炒土豆丝不粘锅的方法
土豆有什么营养?土豆怎么吃最健康?
土豆丝炒笋丝的做法 土豆丝炒笋丝怎么做
爱吃土豆的你 一定要这样吃才好吃!
常吃土豆身体好-酸辣土豆丝增食欲
吃绿豆粉丝上火吗?绿豆粉丝的营养价值有哪些
炒土豆丝 怎么做炒土豆丝
吃土豆泥上火吗?土豆泥的营养价值有哪些
土豆怎么做才好吃?新土豆要炖煮
土豆丝的做法-做土豆丝的注意事项
吃土豆粉条上火吗?土豆粉条的营养价值有哪些
2款土豆减肥食谱 酸辣土豆丝
吃土豆有什么好处?土豆怎么吃最营养?
丝瓜炒鸡蛋的营养有哪些
吃豌豆粉丝上火吗?豌豆粉丝的营养价值有哪些
炒还是烫?青菜这样吃营养又健康
洋葱炒丝瓜营养价值有哪些