冬天家常炖菜的做法
来源:科普咖 本文已影响1.67W人
来源:科普咖 本文已影响1.67W人
冬天家常炖菜的做法
在冬天吃什么好呢?炖菜就是不错的选择。炖菜是我国北方的民间美食,并且做法简单多样化。在这里,为大家推荐两款家常炖菜的做法,感兴趣的朋友们快来学两招吧。
冬天吃炖菜的好处
炖菜主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100℃,因此不会加热过度产生有害致癌物质。
炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。
炖菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。
炖菜时需要盖盖加热,相对于氧气隔绝,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现,焐炖两个半小时以后,肉中的胆固醇会大幅下降,有益的不饱和脂肪酸却增加了。
炖菜多是连菜带汤汁一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。
炖菜常常将多种原料同时炖,食物品种容易实现多样化,也便于添加各种养生的食材。
接下来,一起来学学家常炖菜怎么做吧。
家常炖菜的做法
胡萝卜炖羊肉
原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
做法:胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
鲶鱼炖茄子
原料:鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法:将鲶鱼收拾好洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子、鲶鱼。大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。
以上两款炖菜营养,做法又简单,快来试试看吧。
冬天的家常菜做法大全
苋菜怎么做好吃?苋菜家常做法
炖猪蹄汤的家常做法有哪些呢
紫菜汤的做法大全家常怎么做?
家常菜炖菜做法
家常菜之双色苋菜蛋卷饼的做法详解
炖鱼汤的家常做法是什么呢?
高压锅炖排骨汤的家常做法
清炖鸡的家常做法有哪些营养
炖鲫鱼汤的家常做法有哪些?
苋菜热量和好吃的苋菜家常做法
蔬菜汤的做法大全 家常做法是这样!
炖鸡汤的做法大全家常是什么
冬瓜炖淡菜怎么做 冬瓜炖淡菜的做法
红苋菜怎么做好吃 红苋菜的家常做法
儿童菜谱家常菜做法是什么?
菠菜有六大功效 推荐菠菜的家常做法
家常白菜炖豆腐的做法
如何做出好吃的家常炒菜?家常炒菜的小技巧
菜谱家常菜做法煲汤有什么?
家常汤菜的做法
客家名菜清炖鸡怎么做?
炖牛肉怎么做才好吃?家常炖牛肉的小窍门
夏天吃什么菜降火?苦瓜炖排骨的做法
冬瓜炖肉的家常做法
幼儿菜谱家常菜做法有哪些?