老鸭汤怎么炖好喝又营养?炖老鸭汤要不要焯水?
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南京的鸭血粉丝汤相信大家都不陌生,鸭子汤具有滋补的功效,夏天多喝鸭子汤可以润燥。我们自己在家制作鸭子汤可以用高压锅,肉质鲜嫩,那么高压锅炖鸭汤需要多久呢。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、老鸭汤怎么炖好喝又营养?
2、炖老鸭汤要不要焯水?
3、鸭子汤用高压锅压多久?
老鸭汤怎么炖好喝又营养?
选取鸭肉的时候,要买油,越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用,砂锅最好,这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候,的用水量。切记不可过多。在煲汤的时候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬制。
炖老鸭汤要不要焯水?
建议炖老鸭汤先将鸭肉焯水,这样炖出来的汤不腥。因为鸭肉中含有血水,而血水中腥味物质比较多,焯水能够去除这些腥味物质。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫,这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质,同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水,去腥效果更好。鸭肉焯水之后捞出,再用凉水冲一遍即可。
鸭子汤用高压锅压多久?
只需要压15-20分钟左右即可。高压锅又被称作压力锅,主要是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它来煮鸭肉汤几分钟之内可以加热到100℃以上,将鸭子煮熟的时间是比较短的,只需要用高压锅压15-20分钟左右即可。
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