小米蒸排骨用黄小米还是糯小米?小米蒸排骨为什么不需要焯水
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小米蒸排骨是江苏一带的风味小吃,排骨先处理好,再包裹上浸泡过的小米蒸制而成,小米包裹着排骨,让肉更加鲜嫩,小米则晶莹剔透、粒粒分明、软糯中带着微微的嚼劲,而且蒸菜不会产生油烟。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、小米蒸排骨用黄小米还是糯小米?
2、小米蒸排骨为什么不需要焯水
3、小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡
小米蒸排骨用黄小米还是糯小米?
小米蒸排骨一般都是用黄小米。
小米蒸排骨是用小黄米代替了大米,裹在排骨上蒸熟的一道美味。这里用到的小米不需要炒制,只要提前浸泡就可以,关键的一步是在腌制排骨上,这道菜品味道好不好吃,和排骨腌制有直接的关系。
小米的营养价值远远超过大米和面粉,一般的谷物不含有胡萝卜素,而小米含有胡萝卜素。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A,维生素D,钾等,其中维生素B是大米的好几倍之多。
小米在日常生活中是经常食用的一道食材,小米可以熬粥喝,不仅养胃,而且美味。排骨中不仅含有较多的微量元素,而且骨胶原含量也特别多,多食用,能促进小孩子骨骼的生长发育,长得更高。老年人吃了,还能预防骨质酥松!
小米蒸排骨为什么不需要焯水
排骨烹饪之前焯水主要是为了去除排骨中的血水,它无需加热至全熟,也不是一道凉拌菜,后续还需要加热,而且想要排骨更入味,需要用配料进行腌制,焯水后再腌制显然不好入味了,所以,排骨一般不焯水,想要去除排骨中的血水,可以用浸泡法代替,即用清水把排骨浸泡1~2小时左右,中途可以换一两次水,这样血水就出来了,无需焯水也达到了去腥的目的。
小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡
一般要用冷水浸泡一到两个小时。
绝大多数谷类食物都不含有维生素A,而小米的维生素A含量很丰富,维生素A可以维持视觉的发育和上皮组织健康,可以维持呼吸道黏膜及胃黏膜的健康,抵御细菌侵袭,预防咳嗽。小米中B族维生素的含量也极其丰富,可以促进食欲和加快伤口愈合。
所以小米蒸排骨这道菜多给小孩吃是很有好处的,而且用小米代替了蒸肉粉,蒸好的排骨呈现出小米的金黄色,无论从外形还是营养上都绝对加分的。
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