澄面粉是什么呢
来源:科普咖 本文已影响3.13W人
来源:科普咖 本文已影响3.13W人
澄面粉这种食物对于我们大家来说都是很陌生的。其实要是我们对于这种食材不太了解的话,我们可能在食物的制作中就不会用到这种食材了。因此我们要想运用到这种食材之前,我们就要认识一下澄面粉的具体定义。那么到底澄面粉是什么?下面我们就来让小编给大家讲一讲吧。
1、澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
2、澄粉的特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软,延伸性小,可塑性大,点心师们利用其特性,制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心,款式多样而新颖。
3、广东虾饺用熟淀面(又称澄粉)作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,被外省同行称为三绝。
原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法: ①将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;
②生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
通过以上这些知识以后,我们需要多多运用澄面粉这种食材的,因此我们一定要制作出美味的食物的。有不少人都在生活中吃到一些美味的食物的,要是想在家中也吃到这些美食的话,我们就要了解一下这些食物的制止方法。最后也希望大家都能吃到美味的食物!
高澄之死是否是高洋的一场阴谋?高洋为何杀高澄
面粉如何发酵?面粉的发酵技巧 面粉和水的比例要适当
北齐文襄皇帝高澄是怎样的人 历史如何评价高澄
高澄的故事有哪些 高澄的轶事典故都是什么
北齐高欢长子高澄是怎么死的?高澄是被谁杀死的
产妇能吃面粉吗?产妇吃面粉有什么好处
高澄为何勒兵入宫 高澄为什么烹杀侯景儿子
海南省澄迈市十大旅游景点排行榜 澄迈有什么好玩的地方
北齐高澄的妻子是谁?高澄后妃有哪些
建文帝重臣黄子澄是什么样的人 黄子澄的历史评价
面包粉是什么
北齐高澄生平简介 北齐高澄是怎么死的
奶粉是配方好还是调制乳好?为什么奶粉里面有黑色的东西?
黄子澄是谁?黄子澄是怎么死的?
孕妇吃面粉有什么好处?孕妇吃面粉的食用禁忌
牛奶珍珠粉面膜的做法是什么
面包粉就是高筋粉吗
黄子澄是怎样的人?黄子澄是怎样支持朱允炆的
澄粉是什么粉 澄粉是一种无筋的面粉
阳澄湖大闸蟹为什么这么贵?阳澄湖大闸蟹多少钱一斤?
怎么揉面粉呢
皮肤里面有粉刺是什么原因
鸭血粉丝是哪里的特产 鸭血粉丝里面有什么食材
珍珠粉牛奶面膜作用是什么
绿豆粉面膜的功效与作用是什么
脱粉是什么意思什么梗 脱粉掉粉的含义
螺蛳粉的粉丝是什么粉 螺蛳粉的粉为什么那么难煮
面粉的小妙用-面粉在生活中用途
蜂蜜加珍珠粉做面膜的作用是什么
茯苓粉面膜的功效是什么
淀粉是面粉吗
澄粉是什么粉?
澄面粉是什么粉
吃面包粉上火吗?面包粉的营养价值有哪些
哺乳期吃面粉有什么好处?哺乳期吃面粉的做法
吃面粉上火吗?面粉的营养价值有哪些
绿豆粉蜂蜜面膜的功效是什么
澄面是什么面粉
正宗阳澄湖大闸蟹都是有商标的吗?正宗阳澄湖大闸蟹有什么标志没
山楂粉红酒面膜的功效是什么
澄粉是什么粉 澄粉是什么