活鱼活吃并不好 鱼要怎么吃才健康
来源:科普咖 本文已影响3.22W人
来源:科普咖 本文已影响3.22W人
活鱼活吃并不好 鱼要怎么吃才健康
鱼本身营养价值高,有增强脑记忆力,对儿童成长有很大的作用,如果你吃的不对,会有什么影响呢?怎样吃鱼才最健康呢?下面小编就为大家一一讲解一下。
活鱼活吃并不好
营养学家认为,无论从营养价值还是口味上说,烹鲜活鱼或刚死不久的鱼,均非最佳选择。
鱼和其他动物一样,死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。处在僵硬阶段的鱼,肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸。这时烧的鱼吃起来肉质较硬,不够鲜嫩,同时营养物质不易被人体吸收。
鱼体死后僵化,然后自溶。在这一阶段,鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软,食后易于消化吸收。
活鱼什么时候吃最好
活鱼的最佳食用时间是宰杀后2-6小时,即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美,又有利于人体消化吸收。在这之前,最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
不仅活鱼活吃不健康,虾蟹也不应活食,当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时,寄生在鱼虾上的寄生虫囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里。
有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料,就可杀死寄生虫囊蚴,何况食入后还要经过酸性胃液的消化,生食无妨。但科学家经过多次实验证明,上述方法不能完全杀死囊蚴,仍有近一半的囊蚴存活。常见的寄生虫病有肝吸虫病,就是人们生食淡水鱼虾,感染上了肝吸虫囊蚴。
人只要摄入囊蚴,它便可以在人体内发育成成虫,侵袭组织和脏器,造成病变而出现各种症状,严重的威胁生命。为防止生食鱼虾损害健康,人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。鱼虾食前必须烧熟煮透。
同样常见的不健康活食食物,还有鸡蛋和涮羊肉,在追求舌尖美味的时候,不可把生命健康放置一边。
鱼要怎么吃才健康
鱼肉富含蛋白质,其中的脂肪虽少却含有较高比例的不饱和脂肪酸,尤其是人体必需的不饱和脂肪酸含量丰富。那么,这么好的营养食品该怎么做才更健康呢?有人马上会说“水煮鱼”、“烤鱼”!
的确,水煮鱼或烤鱼都是时下流行的美食,尤其是水煮鱼竟然流行了十多年而不衰!但有所遗憾的是,您还没有读懂它们。
“水煮鱼”好像顾名思义应该是鱼经过“水煮”的方法烹制而成的,其实并非完全如此。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆,在开水中汆熟的不假,然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜!
它的前半部分烹调方法无可厚非、非常符合营养健康的需求。而后来的关键步骤却出了问题。一份水煮鱼少则用两斤油,多则用四斤油,而这油又用过量的辣椒、麻椒和其它中草药香料熬制。您可以算算看:这油的成本绝不比鱼便宜,这也就是很多餐馆水煮鱼油不打包的原因!
那么,这么多的水煮鱼油怎么处理呢?很大的选择是重复利用,这些剩油会被加温处理,然后重复利用。反复高温处理的油脂中或许没有什么过多的细菌病毒存在,也不宜传染疾病,但是这种油中致癌的氧化聚合物会非常多,尤其是3-4苯并芘超标。所以,本来非常健康营养的鱼肉就被糟蹋了!
鱼的营养价值
鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
总结:鱼类的营养,大家也多知道,但是对于我们日常吃鱼时,一定要新鲜的活鱼,现吃现买,这样新鲜又营养哦。
水煮鱼营养价值会减少-怎么做鱼才健康?
秋季进补吃什么鱼肉才好?不同的鱼有什么功效?
多吃鱼对提高免疫力有帮助 最好不要再吃的鱼类揭秘
咸鱼怎么做好吃 让你吃到不一样的咸鱼
哪些人不能吃鲤鱼 鲤鱼怎么做好吃
冬季健身要吃好 U道山茶油助力健康生活
小孩吃鲈鱼需要注意什么?哪些人不宜吃鲈鱼?
多吃海鱼有助心血管健康 每周坚持吃3—4次海鱼
吃鱼对人有哪些好处 吃鱼真的不会长胖吗?
水煮鱼不健康 怎么做鱼营养?
孕妇吃什么鱼对胎儿好 这些鱼让宝宝更健康
胆固醇高可以吃带鱼吗?带鱼为什么没有活的?
干鲍鱼表面发霉还能吃吗?鲍鱼粥怎么做才不腥?
鱼头不能吃?揭秘吃鱼的九大好处!
禁欲导致精子活力低下 提高活力可多吃鳝鱼
猫咪应该怎么吃鱼才健康?
用三文鱼鱼尾做刺身好吃吗?吃刺身为什么要蘸芥末?
梦见活鱼吃活鱼
活鱼为何不能现杀现吃
烤鱼怎么做好吃?烤鱼的做法,研究称烤鱼是最营养烹调方式
买回来的活鱼怎么保存 吃不完的活鱼怎么保存
烤鱼怎么做好吃?烤鱼的做法 烤鱼最营养烹调方式
春节怎样吃鱼肉?过年健康吃肉有什么秘诀
健康解压要多喝汤多吃鱼-压力大怎么办?
怎样做鱼头好吃?鱼头的各种吃法
中老年要正视生活嬗变 怎么才能算心理健康
鱼料理怎么做才好?使用好油涂抹鱼身
吃鱼好处多 鱼的吃法有讲究
十大最好养的小型观赏鱼种类,孔雀鱼活泼好动、吻鲈性情温顺
冷冻鱼的营养价值 一视同仁地对待活鱼和冷冻鱼
什么人不能吃鱼?吃鱼的饮食禁忌有哪些
生鱼片冷冻后再吃 吃鱼肉要注意的事项
吃鱼的三大禁忌 鱼汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子
明朝奇葩生活:炒你鱿鱼吃鸡头饭局唱歌要挨揍
清蒸鱼如何去除鱼腥味?清蒸鱼怎么做好吃?清蒸鱼的家常做法
想生出健康宝宝?不要吃生鱼寿司
甲鱼不吃东西能活多久
怀孕初期吃什么好 安胎鲫鱼汤保健康
经常吃秋刀鱼好吗?吃秋刀鱼需要注意什么?
鱼怎么吃 吃10种鱼的注意事项
活鲤鱼怎么做好吃