春笋山几珍
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春笋山八珍。
立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。
春笋,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。
营养价值:
春笋中有一种含氮物质,食用之后,可以促进消化,有助于开胃健脾。春笋中还含有丰富的植物纤维,可以促进肠道蠕动,从而可以预防便秘。春笋的热量低,脂肪含量也是很低,从而对高血压,高血脂,高血糖等有一定的预防作用。春笋中的蛋白质含量充足,可以增强人体的免疫功能,可以增强体质。
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