板鸭发霉了怎么处理
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板鸭发霉了需要马上扔掉。板鸭发霉了说明板鸭已经变质,生长出了霉菌,这种板鸭不能食用,建议立即丢弃。板鸭保存时建议用真空包装袋,将板鸭真空保存能延长板鸭的保存时间,不易长霉菌或变质。板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种,前者的产季是小雪至立雪;后者是立春至清明,质量以前者为佳。其它还有盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、酱鸭等。
南京板鸭是南京的特色名菜,属于金陵菜,该菜品驰名中外,用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。该菜品为金陵人爱吃的菜肴,因而有六朝风味,百门佳品的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。
南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称贡鸭;朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有官礼板鸭之称。为金陵人爱吃的菜肴,因而有六朝风味、百门佳品的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。
遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有腊味之王之美称。近百年来,遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。曾多次荣获江西省外贸优质特产奖、江西省食品学会优质奖、全国星火计划博览会银奖。2014年,遂川板鸭通过引进真空包装技术,研制开发了以美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。
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