黎族饮食文化 黎族人喜欢的主食都有啥
来源:科普咖 本文已影响1.77W人
来源:科普咖 本文已影响1.77W人
黎族的饮食文化一样多资多彩。黎族习惯一日三餐,主食大米,有时也吃一些杂粮。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮,与汉族焖饭的方法大体相同。另一种是颇有特色的野炊方法,即取下一节众筒,装进适量的米和水,放在火堆里烤熟,用餐时剖开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒饭”。若把猎获的野味、瘦肉混以香糯米和少量盐,放进竹筒烧成香糯饭,更是异香扑鼻,是招待宾客的珍美食品。香糯米是黎族地区的特产,用香糯米焖饭有“一家香饭熟,百家闻香”的赞誉。
“雷公根”是一种黎族同胞经常食用的野菜,与河里的小鱼虾或肉骨同煮,是极为可口的佳肴;“雷公根”也可药用,能消炎解毒。“南杀”是黎族同胞过去常吃的小菜,但“南杀”制作的卫生条件不易掌握,现已很少制作和食用了。
“祥”是黎族的风味佳肴,只有在节庆或贵客登门时才能吃到,有“鱼茶”和“肉茶”两种。
食鼠也是黎族的风俗,无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠时,先把鼠投入火中烧一会,然后刮去毛,除去内脏,再烤或烧即可。
黎族人的主食分为以下几种:
一、大米饭。材料为稻米。稻米又分白米、红米和糯米3种。米饭的制作过程为,在三角石灶生火置锅,把锅内的水煮沸后,按水下米,用勺子搅均匀,火候适中。米饭煮半熟时盖上锅盖,将灶里柴火取出,用火炭的余热将米焖成香喷喷的米饭。
二、山栏米饭。山栏米质好,营养丰富,煮成米饭,清香扑鼻,是黎家迎宾待客的上品。
三、竹筒饭。用水把米浸泡、滤干后,配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒(用生山竹或家种云竹的幼竹制作)内,再灌上适量清水,用芭蕉叶堵塞封口。然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤,制成竹筒干饭。黎语称竹筒饭为“眉万”。
竹筒饭芳香可口,人们出门远行多带竹筒饭用餐。喜庆佳节也要制作竹筒饭。竹筒饭不易变质,可保存一周。当代竹筒饭已成为宾馆酒店宴席上人们品尝黎家风味的佳品。
四、红薯饭。黎族家家户户都种红薯。红薯饭的制作颇具特色:把生红薯洗净切成小块,先下米待煮半熟时放入红薯,以三成米、二成红薯混合煮成稀饭或干饭。另一种是把红薯切成小片晒干,掺米煮成稀饭。夏天吃红薯稀饭清甜可口,凉爽解热,有保健的作用。
五、南瓜饭。五指山地区,人们常煮南瓜饭食。制作南瓜饭时,先削去瓜皮,清除瓜瓤,把瓜肉切成小块掺米下锅,煮成稀饭或干饭。或是糯米掺南瓜肉,用蒸锅蒸成米饭后,用木臼舂烂,制成南瓜饭团,这是一种独特的风味。
六、黄姜饭。把生黄姜舂烂,取其黄色姜水煮米饭。饭质黄色,有独特的香味,具有清热解毒的功效,给产妇补身。
七、玉米饭。山区多把玉米种植在山栏园,收回的玉米脱粒晒干。将干玉米粒放进木臼里加入适量清水,把玉米舂成碎粒后用簸箕扬去壳,保留均匀的玉米粒。可熬成玉米稀饭,也可掺进大米煮成干饭。玉米饭营养丰富,是黎家主食之一。
黎族女子服饰 黎族女子服饰都由啥组成
黎族人在饮食方面都有何习俗有何禁忌
黎族人为什么会喜欢把族徽刻在身上
黎族人传统常用草药有哪些?黎族医药学
满族人的饮食文化
维吾尔族饮食文化 维吾尔族的特色小吃都有啥
黎族历史 黎族先民与“火”有着怎样的关系
黎族哲学简介 黎族人是怎样认识世界的
黎族医药学 黎族医生是用啥特殊方法看病的
黎族有什么风俗习惯?少数民族黎族的来历习俗
黎族人是怎样发展至今的 黎族历史简介
黎族“采集”主要指什么?为何成为黎族副业
回族饮食习惯 回族人在日常生活中喜欢啥饮品
黎族都有哪些传统节日?黎族节日简介
苗族饮食文化 苗族人日常饮食习惯是啥样的
哈尼族饮食文化 哈尼族都有啥特色小吃
黎族体育竞技 黎族传统的射击比赛有哪些
黎族人在欢乐喜庆的时候都会跳什么舞
撒拉族饮食习俗 撒拉族人喜欢吃啥
壮族饮食文化 除了糯米食品壮族人们还爱吃啥
黎族有哪些特色小吃 黎族的特产
壮族的饮食文化
黎族的风俗文化 黎族的风俗习惯简介
羌族饮食 羌族人日常主食都有啥
黎族“独木器”简介其背后有啥信仰文化
藏族饮食四宝是什么