新鲜牛肉这样挑肉质好又健康 存储牛肉要注意的关键两点
来源:科普咖 本文已影响2.6W人
来源:科普咖 本文已影响2.6W人
很多人是很喜欢吃牛肉的,尤其是秋冬的时节,牛肉火锅是大家最喜欢吃的,经常看到的就是一起唰牛肉火锅,吃起来的口感和心情都是非常的好。那么,对于新鲜的牛肉你会挑吗?怎么样的牛肉是新鲜的呢?新鲜牛肉这样挑,肉质好又健康。下面跟随本站了解一下吧!
首先,观察牛肉的色泽
我们在挑选牛肉的时候,第一步一定要观察它的颜色。正常情况下,当牛肉呈现暗红色的,且颜色均匀有光泽,看上去非常的诱人的,那就表示它很新鲜;如果你在选肉的时候发现,它的色泽没有那么亮,只有切面部分稍有光泽,那这就是存放过一天以上的牛肉了。
那什么是变质的牛肉呢?当你发现它的脂肪已经出现绿色的时候,说明它已经变质了,千万不要选。
其次,闻闻牛肉的味道
如果牛肉够新鲜,那么它的气味是很好分辨的,就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质,那味道可就不同了。一旦出现氨味或者是腐臭味,那千万别选择。
再次,摸摸牛肉的粘度
我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的,只要是新鲜的牛肉,那它一定是不好粘手的,因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感,那建议大家不要选择。
最后,试试牛肉的弹性
最后这一步,就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的,一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样,当你指压的时候,会发现压痕很难恢复原状了。
如何识别注水牛肉?
注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。
存储牛肉需要注意这关键的两点:
1、短期存储
如果你的牛肉在短期内就能食用完,那么在冷冻的是,注意温度保持在0℃~4℃是最合适的。
2、长期存储
如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中,就得选择-18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。
如何将牛肉炒得鲜嫩?
A、要顺纹切条,横纹切片;
B、将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
C、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
D、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
如何挑选新鲜猪肉?新鲜猪肉的选购方法
买的新鲜牛肉如何储存
牛肉的营养价值-怎么炒牛肉最好吃?
好吃又健康的牛肉怎么做 好吃又健康的牛肉做法
十大高蛋白食物排名,猪里脊肉质鲜美、瘦牛肉脂肪很少
牛肉怎么吃最有营养?怎样炖牛肉会更容易软烂
虾营养丰富且肉质鲜美 挑选新鲜好虾的窍门
存储牛肉要注意的关键两点
江门十大热门火锅店排行榜,小公牛火锅人气高、嘉汇牛餐馆的肉肉质好
补血首选牛肉-吃牛肉有什么好处?
这样炒牛肉才鲜嫩
牛肉汤怎么做好吃?炖牛肉酥烂的技巧
挑选腊肉注意5细节 推荐两款美味腊肉饭
如何辨别注水牛肉?注水牛肉的鉴别方法
牛肉放冰箱前要洗吗?牛肉炖不烂怎么办?
如何判断牛肉是否变质 怎样辨别牛肉新不新鲜
2020潮汕牛肉火锅品牌,一牛九品牛肉火锅、牛契牛肉火锅很不错
如何挑选猪肉和牛肉?
牛肉饭十大品牌 偶拌秘汁牛肉饭成为当前市场上受关注的品牌商机
怎样炖牛肉更容易软烂?炖牛肉的小诀窍
肉吃多了伤心又伤脑 老人这样吃肉才健康
怎样做爆炒牛肉健康又好吃?
世界上最贵的牛肉,日本和牛肉100克要几百块!
卤牛肉用牛的哪个部位最好吃?用高压锅做卤牛肉的方法
如何让卤牛肉保质期更长?卤牛肉变绿了能吃吗?
老人健康吃肉要注意四点