怎样挑选松花蛋?松花蛋的选购技巧
来源:科普咖 本文已影响1.61W人
来源:科普咖 本文已影响1.61W人
松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋的营养价值非常高,但是在选购的时候是有学问的,下面就详细的跟大家介绍。
怎样挑选松花蛋?松花蛋的选购技巧
松花蛋的挑选方法
一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。
二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。
四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
如何切松花蛋
可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。以上方法也适宜于切煮鸡蛋。
食物相克
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
怎么选购好的丝瓜?教你丝瓜选购技巧
怎么挑选皮蛋(松花蛋)
如何挑选米醋?好米醋选购技巧
松花蛋汤怎么做呢?
如何挑选优质的粉丝?粉丝的选购技巧
如何挑选优质的五花肉?挑选五花肉的方法
怎样挑选松花蛋
松花蛋的危害 皮蛋是第一危险食品
怎样挑选优质海蜇皮?海蜇皮的挑选技巧
如何挑选新鲜的扇贝?扇贝的选购技巧
皮蛋怎么切不粘刀?怎么辨别松花蛋?
南京特产雨花茶怎么选购 雨花茶的选购技巧
如何挑选花生?花生的挑选方法
如何挑选新鲜的海虾?海虾的选购方法与技巧
选择松花蛋的技巧
如何挑选乌菜?乌菜选购技巧
怎样挑选菜花
如何挑选草莓?冬季选购草莓小技巧
如何挑选优质的开心果?开心果的选购技巧
压花玻璃的选购技巧-压花玻璃的简介
吃皮蛋有什么好处?皮蛋的营养价值,松花蛋怎么做好吃
如何挑选黄水晶?黄水晶的选购技巧
如何挑选保存新鲜鸡蛋?鸡蛋适宜怎样吃营养最好
怎么挑选橙子?挑选橙子的小技巧
如何挑选纯正的燕窝?燕窝的选购技巧
如何挑选新鲜的香菇?香菇的选购技巧