味精7大禁忌 使用不当有损健康!
来源:科普咖 本文已影响8.79K人
来源:科普咖 本文已影响8.79K人
味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用。为此,请您在味精使用时注意以下几点。
一忌:高温使用
烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃ -90℃ 的温度下,味精的溶解度最好。
所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌:低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。
三忌:用于碱性食物
在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。
四忌:用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。
五忌:用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃,既破坏了鲜味,又破坏了甜味。
六忌:投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。
七忌:用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸,炒鸡蛋时一般都要放一些盐,而盐的主要成分是氯化钠,经加热后,谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成份,使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足,加多了反而不美。
损害宝宝健康 7大之吻不得
肉桂的功效与作用及禁忌 常吃它让你健康!
过度使用电脑将对健康造成四大损害
健康美味两不误 端午节粽子的7种健康吃法
桶装水选择使用不当危害健康
味精吃多对婴儿不利 女人坐月子不可犯七大禁忌
鸡精比味精更健康吗?
味精真的有毒吗?吃味精会危害身体健康吗
洗澡的禁忌保持健康要避免 不当习惯易致抵抗力差
吃当归有哪些好处?使用当归的禁忌有哪些
月经期14保养禁忌 触碰损健康伤容颜
老人使用按摩器有损健康
适合当夜宵的7种食物 健康有营养!
吃狗肉有哪些饮食禁忌 健康必知!
味精有害健康 不 看你如何食用
ios8健康怎么用 ios8健康功能如何使用教程
锅碗瓢盆使用不当伤害健康
盘点吃榴莲七大禁忌 知晓吃的更健康!
如何健康食用木耳 这些禁忌要懂得!
痛风不能吃什么?懂得饮食禁忌更健康!
味精可以放心食用吗?但味精食用不当易中毒
檀香精油使用禁忌
保鲜膜使用不当健康遭殃
味精使用注意事项
精油使用的禁忌有哪些
中老年健身器使用时有何禁忌要求