剩菜剩饭可以吃吗?吃剩菜剩饭有哪些危害
来源:科普咖 本文已影响3.06W人
来源:科普咖 本文已影响3.06W人
吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心。
众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。
剩菜剩饭可以吃吗?吃剩菜剩饭有哪些危害
此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。
所以,无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为不经过加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
据调查在医院门诊,由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多,轻则头晕、心慌,重则呕吐、腹泻,有的还会因此而引发别的疾病。
剩饭剩菜有毒
食品最好当天吃完,剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖,例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。
注意保存方法
剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜。
最容易引起胃肠道疾病的水产品,再次食用时更要注意
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
剩饭处理同样重要
保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。
应当强调指出的是,剩米饭容易引起食物中毒时,大多看上去没有异样,因此,即便剩饭在感官上正常,也必须彻底加热后食用。
剩男是什么意思?大龄剩男被剩下的原因 大龄剩男如何结束单身
剩饭放冰箱一晚上还能吃吗?米饭可以放在冰箱里几天?
长期吃剩菜的危害都有哪些?
到爸妈家吃饭带走剩菜
剩菜一热再热 当心剩菜变毒药
吃剩饭菜对身体有害吗 经常吃剩菜剩饭会怎么样
吃剩菜的坏处有哪些
剩饭菜别随意倒掉 这5种隔夜饭菜想吃就吃
剩菜剩饭怎么处理 剩菜剩饭的危害
节日剩菜怎么办?教你五招把剩菜巧回锅
剩肉菜加点醋-剩菜的处理方法
剩菜对人体有哪些危害呢
梦见吃剩饭剩菜预示着什么
为什么剩男不喜欢找剩女做对象
震惊!古代剩男剩女不结婚还有可能坐牢?
宋朝为什么盛产剩男剩女 剩男剩女的黄金时代
吃剩饭的五大危害
清朝皇帝吃饭有哪些规矩 皇帝吃剩饭菜怎么办
职场剩男剩女应学会为自己减压
吃剩饭的5个危害你知道吗
古代剩男剩女生活史 大禹竟是剩男剩女榜样
哪些食物隔夜不能吃?剩饭菜怎样吃才不伤害健康
总吃剩菜小心会长胖 巧妙处理剩菜的日常妙招
吃剩饭菜有什么不利影响
梦见吃剩饭剩菜
吃剩菜剩饭有什么危害