瘦肉不宜吃过多 警惕吃猪肉的四个禁忌
来源:科普咖 本文已影响1.57W人
来源:科普咖 本文已影响1.57W人
瘦肉不宜吃过多 警惕吃猪肉的四个禁忌
猪肉是我们司空见惯的肉类食材,用猪肉可以做成各种各样的美味佳肴,但你是否知道,平常我们烹饪猪肉时常常会陷入各种误区,从而给健康带来诸多不利,下面小编来详细介绍下吃猪肉时一定要注意的4个禁忌。
1、用热水浸洗猪肉
有些人常常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,认为用热水洗猪肉会洗得比较干净。其实这样做,会让猪肉失去很多营养成分。
猪肉中的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质,可以分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是在15℃-16℃,极其容易溶于水。
当猪肉在热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失这些成分会影响到猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而是应该用凉水快速冲洗干净。
2、猪肉炖得糜烂
用高压锅炖排骨,肉质糜烂,味道不错。但是在200℃-300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生一系列的化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,并且其中9种有致癌的作用。
最好的方法就是用微波炉烧肉,然后倒掉含有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害啦。
3、瘦肉吃得太多
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,于是就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。
瘦肉中的蛋氨酸含量比较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可以变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此,吃瘦肉一定要注意要适量,并非多多益善。
4、爱吃油炸咸肉
咸肉含硝,经过油炸或者油煎之后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品的时候,忌煎炸。正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,让亚硝胺随着水蒸气挥发。在烧制咸熏食物的时候,最好加些米醋,这是因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且还能起到杀菌的作用。
吃牛肉的禁忌-晚上最好不吃牛肉
羊肉不能与南瓜同食 盘点吃羊肉的五个禁忌
吃牛肉有什么禁忌?猪牛肉不能共食
吃狗肉的禁忌 狗肉不能和什么一起吃
猪肉怎样才好吃?猪肉丸子老少皆宜
牛肉有5大营养价值可多吃宜养生 牛肉的饮食禁忌大全
哪些人不适合吃猪瘦肉?猪瘦肉的副作用有哪些
穆斯林的饮食禁忌 为什么回民不吃猪肉?
吃猪瘦肉上火吗?猪瘦肉的营养价值有哪些
内科急救警惕四个禁忌
在回族众多的禁忌中”不吃猪肉“有着怎样的传说
热气肉、冷冻肉和冷鲜肉 猪肉变化哪个阶段不宜吃
猪肉不能和什么一起吃?吃猪肉有什么饮食禁忌
猪肉变化的哪个阶段最适宜吃和不宜吃?怎样挑选好猪肉
什么是热气肉、冷冻肉和冷鲜肉?猪肉变化的哪个阶段不宜吃
猪肉不能和什么一起吃?与猪肉相克的食物大全
哪些人不适合吃羊肉?煮食羊肉的禁忌
中国古代如何吃肉 贵族人吃牛羊肉穷人才吃猪肉
鸡肉不能和什么一起吃?吃鸡肉有什么食用禁忌
兔肉不能和什么一起吃?兔肉食用禁忌
腊肉含磷钾钠 但腊肉不宜多吃
爱吃肉需要注意什么?肉类的食用禁忌
趣闻 新疆人为什么吃牛羊肉却不吃猪肉?
如何吃狗肉 吃狗肉的9大饮食禁忌
警惕!夏季吃桃有五大禁忌
吃晚餐时必须要警惕的四大禁忌 健康晚餐饮食原则
回族人为什么不吃猪肉?回民不吃猪肉真相是这样
吃鸡肉的禁忌
晚餐不宜过晚吃 盘点吃晚餐的五个禁忌
警惕这5大瘦身禁忌
警惕!猪肉不能和15种食物搭配
吃羊肉的禁忌 吃羊肉的禁忌有哪些
吃羊肉的12个禁忌 吃羊肉的12个禁忌是什么
如何识别瘦肉精猪肉?瘦肉精猪肉的鉴别方法
多大的小孩可以吃狗肉?狗肉不宜和什么一起吃?
吃羊肉的禁忌 4禁忌需注意
揭秘新疆人为什么吃牛羊肉却不吃猪肉呢?
吃狗肉的禁忌
吃驴肉的禁忌
猪肉的做法 回族为什么不吃猪肉
吃香蕉的好处和禁忌 营养虽多也不宜过量食用