顺德区美食
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顺德区的美食有:安蒸猪、炒牛奶拼野鸡卷、煎鱼饼、顺德四杯鸡、凤城酿节瓜、脆皮烧鹅、家乡酿鲮鱼、蒜香牛油焗节虾、菊花鲈鱼羹、双色蛋炒鲈鱼球、香草绿豆田鸡汤、金钱蟹盒、仁信老铺双皮奶、爽滑饺子王咸猪骨粥、金榜欢记牛奶牛乳、醉鹅、韦记牛杂、肥光鱼生等等。
安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。
大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。
四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。
煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。
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