广元美食
来源:科普咖 本文已影响2.58W人
来源:科普咖 本文已影响2.58W人
广元的美食有:蒸凉面、核桃饼、剑门豆腐宴、芙蓉糕、油米糖、酸菜牛肉面、火烧馍、腊三鲜、根面丸子、油芍、酸菜豆花稀饭、肉蛤蟆、曾家十大碗等。
蒸凉面:又叫“夫妻米凉面”,这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是:碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足。广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面,各家的味道略有不同,你问我们谁家做的最好,我们会抠抠脑壳,说“好像都差不多样”。
核桃饼:广元核桃因个大皮薄,籽粒饱满,色泽深浅适度,香味浓郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼,放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
剑门豆腐宴:剑门关有优质的黄豆和独特的水质,生产的豆腐别具特色,采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法,可制作出上百种菜肴,著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐历史悠久,不仅色香味俱佳,而且文化含量极高,据说其制作与发展和三国蜀汉密切相关,几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。
曾家十大碗:十大碗是曾家民间红白喜事的酒席,因其有十碗主菜而得名。它始于清代,一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料,烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主,习惯称为“三蒸九扣”或“十大碗”。后来其中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化成为大众川菜,如:清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。
广州特色美食 广州特色美食推荐
广西美食大全
广州最美十大夜景排名,广州塔又名小蛮腰、荔枝湾涌有意义
美味的美容食物
天水美食
广东四大名寺排行榜,光孝寺第一,开元寺第二
李广是三朝元老又身经百战 却为何不受重用?
广西美食
揭开七个流传最广的饮食误区
描写元宵节吃元宵的美好心情 吃元宵时配的温馨文案
揭穿10个流传最广的饮食误区
朱元璋热衷于法律宣传 康熙推广圣谕十六条
古代哪个城市的房价“媲美”北上广?
广西美登木的功效与作用 药用价值
遵义美食
美容食品 食物的美容效果
广东夏至习俗 食狗祛邪补身
民国广告史轶事 蔡元培先生曾代言“壮阳药”
广东名产 中秋柚子食疗功效多
固本培元膳食调理
桂林美食
全球最贵的五种食物排行 藏红花每磅约1.5万美元
三朝元老李广战功赫赫为何一直没能封侯
元宵节特色美食
大吃省之广东粽子饮食文化
广元美食