鸡的哪些部位不能吃?吃鸡肉的10个真相
来源:科普咖 本文已影响3.26W人
来源:科普咖 本文已影响3.26W人
1、鸡身上哪些部位不能吃?
鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。
2、柴鸡比肉鸡更有营养吗?
从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
3、超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡,在营养上有什么区别?
速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。另外,带血丝的白斩鸡也不要吃。
4、吃公鸡好还是母鸡好?
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
5、公鸡和母鸡怎么吃好?
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。专家表示,公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
6、怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感?
鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。
7、买鸡肉时怎么挑颜色?
活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过水。
8、鸡肉中是否含有激素,会影响孩子发育吗?
肉鸡品种经过漫长培育期,生长速度很快,完全没必要额外用激素催熟。另外,如果给鸡吃了激素,还会增加它的心血管和肝脏负担,导致死亡。因此,没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素,家长也不能任由孩子吃肉,因为肉类摄入超量,饮食热量太高,才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。
9、鸡汤和鸡肉哪个营养高?
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。某食品与营养系博士指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25、1克和1、37克。
10、烹饪鸡肉去不去皮?
为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。专家指出,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。
鸡汤和鸡肉的营养价值 你必知的六个吃鸡真相!
鸡肉不能和什么一起吃?与鹅肉、鸡肉鸡蛋相克的食物大全
哪些人不适合吃鸡肉?鸡肉的副作用有哪些
火鸡肉和普通鸡肉有什么区别?火鸡肉与土鸡肉哪个更好吃?
鸡肉比鸡汤更有营养 6个鲜为人知的吃鸡真相
产妇能吃鸡肉吗?坐月子能不能吃鸡肉
哪些人不适合吃肉鸡?肉鸡的副作用有哪些
吃鸡肉还是喝鸡汤?鸡肉鸡汤哪个营养价值高
鸡鸭肉哪些部位营养 怎样吃肉最健康?
鸡身上的什么部位不能吃?最好别吃鸡皮!
吃鸡肉学问多 公鸡母鸡不能乱吃
鸡鸭肉哪些部位营养?教你肉类的健康吃法
吃鸡肉有什么好处?鸡身上有神奇药效的几个部位
鸡身上哪些部位不能吃?揭秘关于吃鸡的种种疑惑
鸡肉不能和什么一起吃?与鹅肉、鸡肉鸡蛋相克食物大全
鸡身上的这些部位不能吃!
鸡的这四个部位不能吃 你知道吗
鸡扒是哪个部位的肉
乌鸡比一般的鸡营养价值高吗?乌鸡好吃还是普通鸡肉好吃?
鸡肉可以和菠菜一起吃吗?鸡肉不能和什么一起吃?
吃鸡肉松上火吗?鸡肉松的营养价值有哪些
喝鸡汤不如吃鸡肉 家中熬鸡汤的那些学问!
鸡肉与12种食物相克 不能同吃!
鸡哪些部位不能吃 吃鸡的禁忌
鸡肉哪个部位不能吃
哪些人不适合吃鸡腿肉串?鸡腿肉串的副作用有哪些
吃这6种肉会致病 肉的哪些部位不能吃
鸡蛋的错误吃法有哪些?什么人不能多吃鸡蛋
鸡身上哪个部位不能吃?
吃肉鸡上火吗?肉鸡的营养价值有哪些
鸡有哪五个部位不能吃 鸡不能吃的部位有哪些
鸡肉不能和什么一起吃?吃鸡肉有什么食用禁忌
哪些人不适合吃鸡胸脯肉?鸡胸脯肉的副作用有哪些
吃鸡肉卷上火吗?鸡肉卷的营养价值有哪些
哪些人不适合吃火鸡胸脯肉?火鸡胸脯肉的副作用
哪些人不适合吃鸡肉汉堡?鸡肉汉堡的副作用有哪些
吃鸡肉丸上火吗?鸡肉丸的营养价值有哪些
吃鸡肉肠上火吗?鸡肉肠的营养价值有哪些
经期可以吃鸡肉吗?经期吃鸡肉有哪些好处?
哪些人不适合吃鸡蛋?什么人不能吃鸡蛋
吃鸡肉上火吗?鸡肉的营养价值有哪些