高粱米的功效与作用-高粱米的营养价值
来源:科普咖 本文已影响1.24W人
来源:科普咖 本文已影响1.24W人
高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。
高粱米的功效与作用-高粱米的营养价值
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱米的营养成分
高粱,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多,按高粱穗的外观色泽,可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。高梁的果实称为高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多,高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸,加工过粗,则饭红色,味涩,不利蛋白质的吸收消化。
高粱米的功效与作用
高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它“甜秫秸”。
在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米的适用人群
1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。
2、糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
鸡头米的营养价值 功效与作用
吃小米有什么好处?小米的营养价值、功效与作用
白高粱米的功效与作用
白高粱米的功效与作用 白高粱米的食用禁忌
高粱米粥的做法大全
孕妇能吃高粱米吗
糯米的营养价值-糯米的功效与作用
大米的营养价值-大米的功效与作用
粱豉汤的功效与作用 药用价值 用法用量
西米是什么?西米的营养价值、功效与作用
高粱米的功效与作用
玉米的营养价值-玉米的功效与作用
黑米的功效与作用-黑米的营养价值
达人推荐的糙米减肥食谱 高粱点心
高粱米饭配什么菜
高粱的功效与作用
糙米的功效与作用-糙米的营养价值
薏米的功效与作用-薏米的营养价值
如何挑选高粱米
高粱饴吃多了会怎么样?高粱饴可以用面粉做吗?
小米粥的营养价值-小米粥的功效与作用
学会做高营养的高粱饭
糙米的营养价值-糙米的功效与作用
女性吃高粱米可以减肥吗?
紫米的功效与作用-紫米的营养价值
薏米的营养价值-薏米的功效与作用