蒸包子怎么才不会粘纱布?蒸包子为什么掀开锅就抽回去了
来源:科普咖 本文已影响2.07W人
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我们在外面买包子或者自己做包子的时候,到最后一步上锅蒸的时候,通常都会用上一两块小纱布垫着,这个也是为了预防粘锅,而且纱布也很容易就清洗掉粘的面团。但有的时候蒸包子会在纱布上粘下好大一块,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、蒸包子怎么才不会粘纱布?
2、蒸包子为什么掀开锅就抽回去了
3、蒸包子和面用温水好还是用冷水好
蒸包子怎么才不会粘纱布?
纱布是过去蒸包子等面食的一种方法。如果纱布粘在包子上,可以在纱布上面洒些水并触摸它,过一分钟倒扣笼屉,将蒸好的包子倒过来,然后撕下纱布即可。
在蒸包子之前,我们可以在包子底部蘸些干面粉将其隔离。这样蒸熟之后,在接触包子皮之前,水蒸气会先接触干粉,这样包子皮不容易发粘。按照相同的原理,您也可以在纱布上涂一层食用油,或用涂油的纸代替纱布。
蒸包子为什么掀开锅就抽回去了
1、如果面团没发好,或者醒发的时间太久。正常情况下,面团膨胀到2倍大就可以了。
2、包子包好后,应放在蒸笼或砧板上,盖上盖子再醒发15-20分钟。
3、在蒸包子的过程中,水在锅里沸腾,然后在蒸笼上蒸,蒸笼一定要凉,要蒸出好看的包子。
4、蒸的时候,火太大了,水滴在包子的面皮上了。
5、最重要的一点,蒸的时间要把握好,一般来说,小笼包,5~6分钟左右。正常大小的包子一般要20分钟左右。
6、包子蒸好后立刻揭开锅,这样包子会遇冷,就会回缩,所以不要马上打开锅盖,等5分钟再打开。
蒸包子和面用温水好还是用冷水好
其实蒸包子我们主要是要把面发好,所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水(水温控制在35°),因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵,温水过高不易酵母产生活性;夏天的时候则可以直接用常温水即可。
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