朝鲜冷面的由来-朝鲜冷面的做法
来源:科普咖 本文已影响1.05W人
来源:科普咖 本文已影响1.05W人
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”,冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口,很是招人喜欢。
朝鲜冷面的由来-朝鲜冷面的做法
朝鲜冷面的由来
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。
朝鲜冷面的窍门
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”,冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口,很是招人喜欢。
梨汁、松仁这些看似不起眼的细节,往往是一碗冷面成败的关键,在正式的韩餐中,梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一起,不但吃起来爽口美味,而且摄取营养均衡,操作简单,非常适合现在的上班族在家烹饪。
朝鲜冷面的做法
材料
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。
3、将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条。
5、随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。
5、面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状。
朝鲜冷面的介绍
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
朝鲜版的灰姑娘逆袭 朝鲜妖女张绿水的一生
揭秘满清征服朝鲜 劫掠30万朝鲜官宦女人为奴
朝鲜领导人金正日为什么不喜欢朝鲜女性穿裤子
朝鲜人越境伤清兵 朝鲜国王因此被康熙帝重罚
朝鲜现状,朝鲜流行的十件事:安全套、金正恩发型入榜单
朝鲜旅游必须牢记的禁忌 朝鲜海关不允许客人携带手机入境
露梁海战简介 为朝鲜半岛带来了200年和平局面
1894年朝鲜内战日本仁川登陆打破清政府的朝鲜梦
汉武帝东征朝鲜 中土第一次征讨朝鲜半岛的战争
康熙怎样处理朝鲜人越界 命官员自杀罚朝鲜国王
朝鲜大冷面的做法 朝鲜大冷面的做法是什么
正宗朝鲜冷面汤做法
史上第一次朝鲜半岛的战争 汉武帝开进朝鲜半
哪些人不适合吃冷面?冷面的副作用有哪些
朝鲜为啥要跟韩国打仗 朝鲜战争的导火线是什么
朝鲜族有什么风俗习惯?中国少数民族朝鲜族的来历习俗
朝鲜族文化 朝鲜族的音乐和舞蹈有什么特色
控制朝鲜二十年的文定王后 古代朝鲜的权术女人
朝鲜族历史 檀君神话与朝鲜族有何关系
朝鲜冷面的做法 朝鲜冷面怎么做好吃
朝鲜名字的由来
朝鲜唯心主义哲学家李滉与朝鲜朱子学的关系?
朝鲜族习俗 朝鲜族花甲宴是什么样的
吃朝鲜蓟上火吗?朝鲜蓟的营养价值有哪些
朝鲜仁祖李倧签订条约使朝鲜成为满清藩属国
朝鲜泡菜(辣白菜)的做法