植物黄油可以做曲奇吗?曲奇饼干的做法
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植物黄油在生活中的还是蛮常见的,主要应用在一些糕点上面,但很多人在使用植物油的时候都存有植物黄油可以做曲奇吗的疑问,下面,就快和本站一起了解做曲奇饼干的相关知识吧!
本文目录
1、植物黄油可以做曲奇吗?
2、曲奇饼干的做法
3、做曲奇饼干的注意事项
植物黄油可以做曲奇吗?
植物黄油可以做曲奇但不建议大家使用。
植物黄油是将植物油部分氢化,加入人工香料模仿黄油的味道而制成的黄油替代品。它一般可用作黄油的替代品,味道与动物黄油相似。它还有许多其他的中文名称,如人造奶油和人造黄油。但由于植物黄油味道较差,口感让人感觉不舒服,所以如果想做美味的糕点,面包师还是会用黄油。
曲奇饼干的做法
制作配料:黄油100克,低粉120克,糖粉30克,小鸡蛋1个,20克奶粉。
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;
2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;
4、然后筛入低粉和奶粉;
5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;
6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;
7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了。
做曲奇饼干的注意事项
做饼干不放水。
油和糖打发的越大,饼干越酥松。
饼干大致分为四种做法,剂,糅,切,刻。
饼干用固态油,固态油可以打发,使饼干变得更酥。
忌,上颜色,吸潮,回软,把气味留在产品里。
泡打粉不能直接溶于水。
制作的顺序是,油糖打发,加入鸡蛋,最后加入粉状材料
曲奇,鸡蛋用量比较重要,不然容易变形。
油糖是否打发,看是否加泡打粉。
混酥剂制的饼干叫做曲奇。
手揉至成形的面和油的比例是1.5:1,刻模的比例是2:1。
黄油和酥油可以单独使用,也可以一起使用。
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