黑米的淘米水为什么是紫色的?吃黑米是不是很容易上火
来源:科普咖 本文已影响2.08W人
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黑米是粗粮的一种,我们可以偶尔吃一吃黑米做成的杂粮粥或者杂粮饭,粗细搭配更健康,对肠胃也是非常好的。而且黑米的热量低,减肥、减脂人群也可以放心的吃。黑米表皮是黑紫色的,淘米时候的水也会变成深紫色,这些也都是正常的,因为黑米中含有花青素哦。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黑米的淘米水为什么是紫色的?
2、吃黑米是不是很容易上火
3、买黑米怎么挑选
黑米的淘米水为什么是紫色的?
这是因为黑米的表皮含有花青素,这是一种水溶性色素,所以淘米的时候水有颜色是正常的,通常是暗紫色,有时候看上去偏黑。花青素通常储存在植物细胞的液泡中。当细胞破裂时,它们会溶解在水中,您会看到通常的“掉色”现象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、蓝莓等食物中也含有丰富的水溶性色素——花青素,所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米实际上只有表面黑色的蜡质层,剥去蜡质层后,就是普通的白米,而黑米的营养价值主要在这个蜡质层。
吃黑米是不是很容易上火
一般来说,黑米吃了不会上火。它是一种开胃食品,并没有引起它上火的营养成分。黑米具有开胃、健脾、活血、明目等功效,能抗衰老,补充人体所需的蛋白质、锰、锌等矿物质。如果你有上火的症状,你应该检查你同食过的东西,或者看看你是否对黑米过敏。
买黑米怎么挑选
1、闻一闻米香。手里拿着少量黑米,向黑米哈气并闻香味。优质黑米香气正常,无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐败味和异味的黑米为劣质黑米。
2、黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,碎米少,裂腰(米粒有裂纹),无虫蛀,无杂质。劣质黑米色泽暗淡、米粒不均、饱满度差、米粒破碎、有虫、结块。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,而胚乳还是白色的,消费者可以将米粒的外皮层全部刮掉,观察米粒是否是白色的。如果不是白色,则最有可能被认为是染色的。黑米。
3、尝尝米饭的味道。可以取少量黑米在口中咀嚼,也可以在品尝前磨碎。优质黑米口感好,微甜,无异味。黑米无味、微有异味,或者有酸、苦等难闻的味道,为劣质黑米。
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