火锅新突破:火锅底料用上发酵技术
来源:科普咖 本文已影响2.89W人
来源:科普咖 本文已影响2.89W人
发酵食品是指利用有益微生物加工制造的一类食品,发酵食品具有独特的风味。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌等。
最常见的发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等、乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等、发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
2021年3月,四川某火锅底料生产企业将发酵技术首次应用于火锅底料生产,据该企业负责人介绍,将食品发酵技术应用于火锅底料生产,工艺复杂。其火锅底料的原材料需发酵30余天,发酵技术难度非常高。因火锅底料食品所使用的花椒、辣椒、牛油、豆瓣、老姜、大蒜精细加工后加入口感柔和的山泉水以及酵母进行复合式发酵。该企业食品研发团队反复测试和研发,耗时9个多月,终于将食品发酵技术与火锅底料技术有效结合,并顺利攻克发酵底料难关。
据悉,目前该企业已向相关食品技术部门及专利部门递交专利发明申请书。
煮好的火锅底料能放多久?火锅底料常温保存会坏吗?
火锅底料怎么做?火锅吃什么菜好?
火锅病是什么 天冷吃火锅你得“火锅病”没
火锅吃什么菜?火锅底料的做法
2019中国人气的火锅品牌排名,谭鸭血老火锅、重庆崽儿火锅发展好
重庆最受欢迎6家平价老火锅,二火锅是网红火锅、黄姐火锅有韵味
麻辣火锅底料的做法-清汤火锅底料的做法
吃火锅会胖吗 警惕这些火锅原料让你发胖
吃火锅注意事项:吃火锅尽量不要选择海鲜口味酱料
不蘸酱只涮火锅热量居然破千-怎么吃火锅才健康?
如何选购火锅底料?火锅底料的选购方法
北京十大好吃的火锅排名,海底捞火锅、井格老灶火锅闻名全国
十大成都火锅排名,小龙坎火锅、蜀九香火锅人气高
重庆本地人最爱的老火锅店,珮姐老火锅、矿火锅生意火爆
火锅底料要炒了再煮吗?200g火锅底料几个人吃?
火锅底料用什么辣椒发酵
自制清汤火锅底料的做法
世界上最大的火锅 德庄大火锅直径10米
火锅的演变历史 三大火锅类别吃法原始自然
天津最好吃的火锅店排名,蜀滋香·最鲜鱼火锅、董家湾重庆老火锅味道一流
吃火锅长肉快 5招拯救“火锅脸”
炒菜时锅里着火怎么办?炒锅起火的错误与正确灭火方法
选好“料”让你常吃火锅也不上火
饮水机吃火锅:吃火锅的最高境界,其他都弱爆了
火锅火锅三鲜汤怎么做
火锅火锅三鲜汤的做法是什么
清汤火锅底料配方是什么
吃麻辣火锅的危害-如何正确吃麻辣火锅不易上火
孕妇能吃重庆火锅底料吗
火锅底料的做法
火锅底料的做法 如何自制火锅底料
火锅的健康吃法大公开 吃火锅减少钠脂摄入的技巧
清汤火锅锅底的做法
火锅吃多长时间最适宜?吃火锅超一个半小时会诱发痛风
围炉吃火锅 盘点天朝五大火锅
袋装火锅底料需要炒吗
久煮的火锅汤能喝吗?火锅应该怎样吃
火锅吃多久最适宜?吃火锅超一个半小时诱发痛风
火锅底料能不能带上火车 火锅底料能带上火车吗
世界上最恶心的火锅 牛瘪火锅一般人根本吃不下去
炒菜时锅里着火怎么办?炒锅起火的正确灭火方法