大葱和小葱的区别是什么呢?
来源:科普咖 本文已影响2.53W人
来源:科普咖 本文已影响2.53W人
葱一直是人们生活当中不可缺少的调味品,很多人都喜欢在烹调时,用葱花来帮助菜肴提高香味。还有一些人更喜欢生着吃葱,生吃大葱不但能起到开胃,提高食欲的效果,对于预防一些疾病也有很好的功效,但是有人很想问:小葱和大葱有什么区别呢?一起来看看吧!
1. 常见的葱有大小之分,北方以大葱为主,多用于煎炒烹炸,以山东大葱为例:皮厚叶肥,有的长有一米、重达两三斤,其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花,大葱扒羊肉,大葱烧海参等等,大葱像一个常入厅堂的大家闺秀,在菜单上频频登场。
2.南方多产小葱,又叫香葱,与山东大葱对应,广州的小玉葱颇具南方特色:细小如线,柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色,拌豆腐、佐清汤、下面条,一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱,越吃越壮”的说法。
营养功效
1、营养上来讲,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。
2、大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
3、不管南北,人们在做菜时爱用大葱炝锅,因为在高温油中,葱中的硫化丙烯快速挥发,散发特殊浓香,但是,比起凉拌或生吃来说,这种做法破坏了维生素C等营养物质,所以,用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言,菜起锅之前洒上一点葱花,可以让营养、美味两不误。
从上面可以看出来,小葱和大葱的确是有一些区别的,不论是从形体上来说,还是从营养价值上来说,但相同的是,无论小葱还是大葱,在食用价值方面是对等的,适当吃一些葱对人体是有很多好处的,可以根据自己的喜好选择小葱或者大葱。
哪些人不适合吃小葱?小葱的副作用有哪些
黄皮洋葱怎么吃 黄皮洋葱和紫皮洋葱有什么区别
哪些人不适合吃大葱?大葱的副作用有哪些
洋葱怎么做好吃?洋葱的做法大全
世界上最高的大葱 济南现2.51米大葱王
小葱的功效 小葱的做法
如何挑选葱?吃葱的食用禁忌
吃洋葱需要注意什么?洋葱有哪些功效?
大葱什么时候种植?大葱什么时候上市
沙葱是韭菜花吗?沙葱怎么炒才好吃?
吃沙葱有什么好处?沙葱的营养价值
大葱根的功效与作用是什么呢?
大葱和小葱有什么区别
香葱和大葱有什么区别
大葱的功效与作用 3类人不宜吃葱
什么人不能吃沙葱?凉拌沙葱的做法
吃洋葱有什么功效?洋葱饮食禁忌
大葱可抗菌防癌 盘点大葱的食疗功效
冬天怎样储存大葱?大葱的储存方法
炒菜时怎样利用葱调味?做菜如何放葱的小窍门
大葱和小葱区别是什么
小葱拌豆腐的歇后语是什么?
吃不完的葱蒜巧做葱油蒜油 葱油鸡制作方法推荐
洋葱有什么功效?洋葱能够降血压
吃大葱的好处,大葱的饮食禁忌
大葱可壮阳 吃大葱有四好处