发芽的洋葱还可以吃吗?
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发芽的洋葱还可以吃吗?
发芽的洋葱还可以吃吗?
洋葱西方常见的一种蔬菜,20世纪初引入我国以后,因其甜辣的风味也广受喜爱。洋葱含有丰富的营养物质,包括咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等。这么有营养的洋葱,可以做出许多种花样来,但是一旦是发芽了,还可以食用吗,其中的那些营养物质会不会产生变化,对人体有害呢?事实上,并非所有的蔬菜都像土豆那样发芽了就不能吃了。洋葱在发芽以后并不会产生对人体不好的影响,只不过风味变差了而已。
洋葱发芽了仍旧可以食用
关于洋葱发芽了到底可以不可以食用这个问题,专家给出的研究结果是,洋葱是虽然是发芽了,但是检测出来并没有什么容易对人体造成危害的物质产生。只是在外表和口感两方面都变差了,如果要食用,也是可以的,只不过发芽的洋葱味道会变得比较辛辣,水分也随之减少。但是仍旧可以作为食物进行食用的。
洋葱发芽了如何避免
一般来说在挑选洋葱的时候,应选择那些看起来新鲜的、外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软的洋葱进行食用,在贮藏时要注意通风透气,保持干燥,因为湿度一旦过大就会形成腐烂,所以在储存的时候应该先将它放在桌子上晾一段时间,再进行储存。
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