大品牌老酸奶添加明胶 喝酸奶小心六误区
来源:科普咖 本文已影响1.56W人
来源:科普咖 本文已影响1.56W人
酸奶,是人们经常饮用的健康奶制品,酸奶可补钙、调理肠胃等等,诸多好处被人津津乐道。蒙牛推出的“老酸奶”是最近市场上的新宠,价格是普通酸奶的两倍多。被爆新工艺生产的“老酸奶”已经不是老味道,许多牌子添加了明胶、琼脂等食品添加剂,专家称这些添加剂不仅没有营养,多吃无益。但是你知道吗?喝酸奶也有很多讲究,如果走入了喝酸奶的误区,不但起不到保健作用,对身体健康也是不利的。
大品牌老酸奶添加明胶
蒙牛、伊利、多牧多、光明等各大小乳业品牌都推出了“老酸奶”,价格定位高居4元以上,是普通酸奶的2倍多。据蒙牛销售人员介绍,“老酸奶”是以一杯鲜奶发酵而成,营养成分特别高,对消化系统好,所以销量也特别好。各品牌“老酸奶”包装上的配料大都为:鲜牛奶、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,蒙牛、伊利、光明、卡士等品牌还添加食品添加剂(明胶、琼脂),而且保质期高达21天。
含植物胶酸奶营养或比普通酸奶差
“老酸奶”的营养价值是不是真的如商家所宣传的,比普通酸奶高?老酸奶与普通酸奶都是由一般奶源制造而成,老酸奶其实就是传统产品,用新工艺、新技术重新生产出来,从营养性本身而言,与普通酸奶是一样的。
专家表示:“酸奶的蛋白质越高表示奶源质量越好,但人体吸收蛋白质并不是越多越好,人体大部分的蛋白质都是来源于肉类、水果、蛋白类的食品,按标准,成年人每天只需摄入70-80克的蛋白质便足够,一岁以上的儿童每天仅需30-35克的蛋白质,若是人体摄入过多的蛋白质,会被人体排泄出来、也会造成肾脏负担,所以买贵的酸牛奶增强营养的意义不大。”
酸奶,是人们经常饮用的健康奶制品,酸奶可补钙、调理肠胃等等,诸多好处被人津津乐道。但是您知道吗?如果走入了喝酸奶的误区,不但起不到保健作用,对身体健康也是不利的。
误区一:酸奶等于酸奶饮料
如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,酸奶饮料也层出不穷。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料,只是饮料的一种,不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
误区二:喝酸奶越多越健康
喝酸奶应注意适可而止,否则容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多,常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多饮。对于健康人来说,每天喝一两杯,也就是说一天大约250~500克比较合适。
误区三:酸奶比牛奶更有营养
事实上从营养价值来说,两者差异不是很大。不过,酸奶与牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的营养素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为“乳糖不耐受症”,此时可以用酸奶来代替牛奶。
误区四:酸奶与其他食物巧搭配
酸奶和很多食物搭配都很不错,特别是早餐配着面包、点心,有干有稀,口感好营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
误区五:酸奶可以充饥
空腹时胃内的酸度大,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱,所以空腹时不宜喝酸奶。饭后l~2小时后喝酸奶最适宜。
误区六:喝酸奶老少皆宜
酸奶虽好,但并不是所有人都适合喝的。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的幼儿不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。
自制放心“老酸奶”
买1-2盒纯牛奶和一瓶发酵好的奶
将纯牛奶煮开,再放凉至45℃
加入发酵好的奶当菌种,并用开水烫过的筷子搅匀
在恒温45℃的情况下放置5小时,奶就会慢慢凝固,自制“老酸奶”就成功了
需注意的是,筷子一定要用开水烫过,奶的温度要保持在45℃,温度太高会把菌种烧死,太低了又无法凝固。
专家支招
专家表示,市民可以根据经验通过感官辨别酸奶是否增加增稠剂:
口感上辨别
添加明胶等添加剂的酸奶一般奶味相对较淡,甜味较重,不加的奶制品,奶味较浓,口感很自然。
从手感辨认
没有添加增稠剂的酸奶感觉很水,并不太粘稠,但添加了的感觉非常滑,而且很黏。
喝酸奶需避开的八大误区
坚持常喝酸奶防骨质疏松 喝酸奶并不是老少皆宜
喝酸奶的注意事项 喝酸奶并不是老少皆宜
酸奶营养价值高 喝酸奶时应该注意的六件事情
酸奶可以加热吗?空腹喝酸奶好吗
酸奶什么时候喝最好?喝酸奶的好处,酸奶的营养价值
喝酸奶要避开的八大误区
八大误区 酸奶不是这样喝
酸奶什么时候喝好?喝酸奶的好处,酸奶的营养价值
简单又美味酸奶减肥法不能错过 喝酸奶的雷区你别踩
熟酸奶与生酸奶的区别
8大误区 酸奶不是这样喝
酸奶和酸奶饮品不一样 关于酸奶你一定不知道这些
喝酸奶大有讲究 自制酸奶乐趣多
酸乳饮料是酸奶吗?孩子喝酸奶要注意什么
酸奶可以加热喝吗 酸奶可以加热喝么
光明酸奶饮品可以加热喝吗
注意 一般人喝酸奶的六大错误
常喝酸奶 需要避免八大误区
七大误区 酸奶不是这样喝的
如何分辨酸奶和酸奶饮料?酸奶和酸奶饮料的区别
酸奶可以加热了再喝吗?喝加热的酸奶有毒吗
认清酸奶六大误区食用更健康
光明酸奶饮品是酸奶吗
小孩多大能够喝酸奶
老酸奶能减肥吗 喝老酸奶的好处