桔子皮怎样制作陈皮
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将剥下来的新鲜桔子皮放在太阳底下暴晒,直至晒干为止。再将风干的桔子皮密封保存2-5个月左右,期间往容器里加入湿度为80%的空气;等果皮软化之后捆绑起来,再风干后放到太阳下晒干。等桔子皮被完全晒干之后,陈皮就制作完成。
陈皮产地要数新会陈皮最正宗,功效与作用价值上也更高。但是,有些无良商家对会从广西、湖南等地运输柑皮进来加工烘晒,用低陈本包装成新会陈皮售卖,欺骗消费者。
一般十年以上的陈皮,内囊开始有浮松脱落情况,呈立体感,这属于正常的现象。陈皮和空气长年累月的接触,内囊颜色会逐渐加深,这种变化是很缓慢的,因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
真正新会陈皮的外皮呈猪鬃纹路,褐黄色、泽棕红色,且表面油包颗粒较大,有明显突出感,分布稠密;有光泽,看起来有油润感。质地较柔软有韧性,呈整齐三瓣,基部相连,裂片有向外反卷现象,另外通常带有疤点。
陈皮又称橘皮,《纲目》:橘皮,苦能泻能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。脾乃元气知母,肺乃摄气之要,故橘皮为二经气分之要,但随所配而补泻升降也。
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