银鲳鱼怎么清理内脏
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将银鲳鱼放在水中清洗一下,注意银鲳鱼不需要去鳞。将尾鳍、腹鳍、背鳍、鱼鳍剪掉。沿鱼的腹部剪开鱼肚子,将所有内脏全部清理出去,然后清洗干净即可。
银鲳鱼是暖水性中、上层鱼,一般体长20-30厘米,平时分散栖息在水流缓慢的外海,生殖季节集群游向近岸及河口附近水域,是具有季节洄游特性的鱼类之一。在银鲳鱼品种中,就其形态来说,也不一样,北方出产的银鲳鱼,体形一般较小,背、臀鳍前部鳍条较短,呈截面状,南方出产的银鲳鱼,体形较大,肉厚,背、臀鳍前部鳍条特长而向后稍弯,呈镰形,尾叉长大。这种鱼当地称燕尾鲳。
金龙脆银鲳的做法:
(主料:银鲳鱼750克;配料:紫甘蓝150克,面粉100克;调料:淀粉30克,精盐,味精,料酒,葱,生姜,胡椒粉,橙汁,沙拉酱,色拉油适量。)
1、银鲳鱼去内脏,洗净肉,切成条状待用。
2、将银鲳鱼用调味品腌制,挂糊炸成金黄色。
3、将银鲳鱼装入垫有紫甘蓝的盘中,洒上藏红花,点缀,带味碟。特点:此菜色泽金黄,外脆内嫩,口味鲜美。
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