南瓜馒头怎么做才松软好吃
来源:科普咖 本文已影响3.06W人
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用南瓜泥和面不放水,做出的馒头又松软又好吃,成品金黄色很是漂亮。
南瓜350g、中筋面粉400g,南瓜去皮切片蒸10分钟,过筛压成泥,放凉后加入酵母拌匀静止10分钟,然后加入面粉,揉匀成团,发酵至两倍大,发酵好的面团分成小剂子,整形后放入蒸笼,饧15~20分钟,让馒头剂再长胖一半,水开后蒸18分钟,南瓜馒头就做好了;用酵母发面气温高时一般2小时左右就发好了;一定要有个二次发酵的过程,一般15~20分钟就差不多了,这样蒸出来的馒头才够松软。
要想做好的馒头松软如面包,面团的软硬适中,含水量在45~50%,新手可以先做一次不加南瓜泥的白面馒头,感觉一下这个面团的软硬程度,然后再蒸南瓜泥的,感觉软硬合适就可以了。
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