汉族习俗 汉族春节都会吃些什么
来源:科普咖 本文已影响1.05W人
来源:科普咖 本文已影响1.05W人
在古代的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早准备,我国许多省份都有腌腊味的习俗,其中又以广东省的腊味最为著名。
蒸年糕,年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
真正过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在一起包饺子过年,饺子的作法是先和面做成饺子皮,再用皮包上馅,馅的内容是五花八门,各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅,正统的饺子吃法,是清水煮熟,捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。
也有炸饺子、烙饺子(锅贴)等吃法。因为和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用饺子象征团聚合欢;又取更岁交子之意,非常吉利;此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子,话新春,其乐融融。
鄂伦春族有什么风俗习惯?鄂伦春族的来历习俗
苗族有什么风俗习惯?少数民族苗族的来历习俗
怒族有什么风俗习惯?少数民族怒族的来历习俗
土族有什么风俗习惯?少数民族土族的来历习俗
汉族饮食 古代汉族饮食习俗简介
景颇族习俗 景颇族春节趣俗有哪些
瑶族节日 瑶族春节习俗有何特别之处
瑶族节日 瑶族传统节和倒稿节都有啥习俗
汉族的风俗习惯有哪些
汉族的风俗传统 细数汉族的风俗习惯传统介绍
布依族民俗 云南布依族的春节习俗有哪些
藏族的春节习俗
汉族的风俗 汉族的风俗习惯有哪些
汉族的春节习俗
汉族节日 汉族的春节是怎样过的
瑶族有什么风俗习惯?少数民族瑶族的来历习俗
汉族春节风俗
白族节日 白族传统的三月街都有什么习俗
汉族节日 汉族中元节为何又叫鬼节
水族有什么风俗习惯?少数民族水族的来历习俗
锡伯族节日 锡伯族的春节有什么风俗习惯
瑶族习俗 瑶族人们都有哪些生活习俗
藏族有什么风俗习惯?少数民族藏族的来历习俗
蒙古族风俗 蒙古族春节的习俗有哪些
汉族节日 汉族冬至节民间传说有哪些
满族节日 满族的春节有着怎样特殊习俗