土族饮食 土族的饮食习俗有啥特殊之处
来源:科普咖 本文已影响1.45W人
来源:科普咖 本文已影响1.45W人
土族的饮食习惯与以农业为主兼营牧业的生产特点紧密相关。日常的主食以青稞为主,小麦次之。蔬菜较少,主要有萝卜、白菜、葱、蒜、莴笋等10余种,平日多吃酸菜,辅以肉食。爱饮奶茶,吃酥油沙面。喜庆节日,必做各种花样的油炸食品和手抓大肉(猪肉)、手抓羊肉。男子喜欢饮酒,多数人自家酿青稞酒。饮食卫生也很讲究:用饭时每人都有固定的饭碗、筷子,请客吃饭也是每人一份。
土族主要聚居在中国西北部青海省,土族人以农业为主,兼营畜牧业,尤其精于养羊。因此形成了别具风格的饮食文化。
土族饮食同生产有直接关系。牧区以食肉类、乳品为主食,农业区以青稞、荞麦、薯类为主,喜欢吃酥油炒面、油炸馍、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、烧麦、等。爱唱奶茶,饮自家酿制的青稞酒,土语称“酩”。
土族一般习惯于日食三餐,早餐比较简单,大都以煮洋芋或糌粑为主食;午餐比较丰富,有饭有菜,主食为面食,常制成薄饼、花卷或疙瘩、干粮等食用;晚餐常吃面条或面片、面糊糊等。
日常菜肴以肉乳制品为多,当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品,其中较有代表性的风味食品如;哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。
沓呼日
“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品。在麦面中加上清油、盐水拌匀,做成圆饼,放进灶内烤熟,吃起来酥脆可口。土族人招待贵客时,桌上要摆一个酥油花的炒面盒,端上一盘大块肥肉,上插一把五寸长的刀子,酒壶上系一撮白羊毛,这是主人对贵客最尊敬的招待。
土族人有传统的饮食卫生习惯,吃饭时每人都有固定的碗筷,请客吃饭也是每人一份,分着吃,免得有病相互传染,也显得文明卫生。
土族人非常好客,特别欢迎客人来访,哪怕是路过或前来投宿的客人都会受到热情招待。当地有句俗话说:“客来了,福来了”。宴席上,一般情况下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人门前时主人敬三杯酒,叫做“临门三杯酒”;客人坐在炕上主人敬三杯酒,叫做“上马三杯酒”;开宴后,主人再敬客人三杯酒。不会喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,对着空中弹三下就可以不喝了,可见土族人是非常尊重客人的意愿的。
日常饮料与当地藏族一样,喜饮茯茶、酥油茶,还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒,酩流酒度数较低(约30度左右),清醇绵软,馨香可口,家家皆能自酿,在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药,饮时味稍带涩,有散表寒,祛风湿的功效。
除酩流酒之外,还有互助白酒,如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。
土族许多节日特色饮食,如:过春节时蒸花卷、馒头,炸油饼等;端阳节做凉面、凉粉;中秋节做多层大月饼(类似大馒头)。十月初一吃饺子,十二月初八最喜用豌豆面做“搅团”吃,十二月二十三晚上做白面小饼,还要在小饼上刻出菱形的图案,并用麦草编一个草马,专门用来祭灶。
苗族饮食文化 苗族人日常饮食习惯是啥样的
怒族饮食 别具一格的怒族饮食习俗
土族历史 土族和土家族有啥区别
白族饮食 白族人的日常饮食习惯是啥
怒族婚俗简介 怒族婚礼有啥特殊习俗
汉族饮食 古代汉族饮食习俗简介
拉祜族的传统节日都是啥?有啥特殊习俗
回族饮食简介 回族开斋节饮食习俗
藏族饮食 藏族的饮食习惯有什么特点
土族风俗习惯
壮族饮食 壮族节庆礼仪饮食习俗简介
满族人的饮食习俗
土族婚俗 土族人在提婚时都要带啥礼物
瑶族饮食 瑶族人日常的饮食习惯是啥
土家族饮食文化 土家族的牛头宴是什么样子
纳西族饮食 纳西族最有名的特色饮食是啥
佤族饮食 佤族最具特的饮食代表都是啥
土家族饮食 土家酱香饼是土家美食的骄傲
土族习俗简介 土族人是咋样结婚的
回族习俗:回族的饮食习俗与服饰习俗简介
回族饮食风俗
羌族习俗简介 羌族人日常都有何饮食习俗
傣族的饮食习俗有哪些
土族习俗 土族是怎样安葬逝者的
土族的习俗 土族的习俗有哪些
羌族的饮食习惯及饮食风俗是什么