苗族的特色美食有哪些?苗族饮食文化简介
来源:科普咖 本文已影响9.01K人
来源:科普咖 本文已影响9.01K人
苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。他们把粒大饱满的黄豆浸泡,然后拿到石磨上碾,一边推磨一边浇水,碾碎黄豆后流成生豆浆,然后将生豆浆放在纱布上过滤,放到锅里慢慢熬稠,取出拿到木模上压制豆腐,然后将青菜等蔬菜切细切碎,趁豆浆滚烫并且未完全凝固时倒入,用豆浆将青菜等蔬菜烫熟,放入食盐等佐料,待豆浆冷却凝固成豆腐后取出,放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食,吃了能祛内火,清肺醒目,达到食、药两用的功效。饮食文化作为民族文化有机组成的一部分,是民族文化这个系统各个子系统中最显眼的。
“物质的第一性”,怒江流域各个少数民族的饮食文化,与各个民族交流、融合、承传、发展,在共性中烙有鲜明的民族特色,发掘、保留、革新各个民族的饮食文化,使其营养更均衡,达到食、药、保健三位一体的功效,是改变民族饮食结构,弘扬民族饮食文化需解决的问题,也是使民族文化的内涵更为深刻、底蕴更为深厚,为创建旅游精品工程,打好域特色这张牌,将区位优势、资源优势转化为经济优势行之有效的举措。
因此,有计划、有目的的将一些民族菜肴保留、推广,使其在保留民族特色的基础上强化营养均衡、口感独特,使其成为吸引游客的一大亮点。大部分地区的苗族一日三餐,均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅,味道更为鲜美。 肉食多来自家畜、家禽饲养,四川、云南等地的苗族喜吃狗肉,有“苗族的狗,彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外,多是茶油和菜油。
以辣椒为主要调味品,有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多,常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜,大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3-5天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。 苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。 典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
苗族傩文化是什么?有关苗族傩文化历史简介
苗族诗歌文化简介 苗族的诗歌有什么风格
侗族饮食 侗族的饮食文化有哪些特色
苗族饮食 在苗年的时候苗族人都习惯吃些啥
苗族农耕文化是啥?贵州苗族的农耕文化简介
苗族人为何偏爱银饰?苗族银饰文化简介
苗族的风俗习惯 苗族的饮食文化
苗族文化简介 苗族人们的绝技是什么样的
苗族建筑文化 苗族特有的“吊脚楼”有啥特点
蒙古族饮食文化有什么特色?蒙古族和汉族饮食区别有哪些
壮族饮食文化:壮族都有着什么样的特色美食
苗族蜡染是怎样的一种文化?苗族蜡染简介
苗族音乐文化有怎样的历史?苗族音乐简介
苗族文化 苗族人的姓氏和名字都有什么特点
苗族饮食文化 苗族人除了爱吃大米还爱吃啥
苗族祭尤节都有哪些活动?苗族祭尤节简介
苗族医药文化 苗族药物是怎样闻名起来的
苗族文化特色 苗族文化特色是什么
苗族的传统节日有哪些
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
羌族文化简介 颇具羌族特色的沙朗文化
苗族都有哪些传统节日?苗族传统节日文化
苗族葬礼都有那些程序?苗族葬礼简介
苗族服饰简介 苗族女子的服饰有什么特点
满族饮食 满族特色饮食习俗简介
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
贵州苗族银角有多少种类型?苗族银角简介
苗族的饮食文化
苗族舞蹈文化 苗族舞蹈有着怎样的历史来源
揭秘:苗族的丧葬文化能反映出啥苗族精神
苗族日常生活中有什么禁忌?苗族禁忌简介
傣族有哪些特色美食
高山族饮食 高山族的饮食文化有什么特色
苗族先民是怎样创立苗族医药文化的
藏族的特色美食有哪些
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
苗族头饰简介 苗族人的头饰究竟有何特点
苗族的信仰简介 苗族人的信仰都有哪些呢
苗族人们都有什么风俗?苗族风俗习惯简介
维吾尔族饮食文化由来及特点简介
苗族节日简介 苗族的苗年与春节都是怎么过的